【解碼咖啡】原來除了咖啡因,咖啡還含有這麼多⋯⋯

2018-12-13T01:47:44+08:002017-09-08|健康生活, 最新文章, 熱門推薦, 運動健身|

一杯香醇的黑咖啡,成份可不單純,每100公克的咖啡約含0.6-3.2%的咖啡因,咖啡因會刺激中樞神經系統、心血管、呼吸系統、胃腸、肌肉等,也會使細胞代謝速度增加。除了人人皆知的咖啡因,還有很多複雜的物質,其中最特別的就是葡萄汁喝紅酒裡所含的「單寧酸」:每100公克的咖啡約含9%的單寧酸,根據一些研究顯示,具有抗病毒以及抗菌的功能。其他還包括:

脂肪:每100公克的咖啡約含7.4-17%;

蛋白質:每100公克的咖啡約含12%;

碳水化合物:每100公克的咖啡約含60%;

水份:生豆大約含11%的水分,經烘焙後餘約2.5%;

葫蘆巴鹼 (trigonelline):每100公克的咖啡約含0.3-1.3%;而這就是咖啡有苦味的主要來源之一,也是一種傳統的中藥,被認為可用於治療糖尿病,也有研究顯示這種化合物會避免細菌黏附在牙齒上,保護牙齒免遭細菌侵蝕。

其他:咖啡還有維他命B、少量菸鹼酸以及其它成份。