胖是天生的? 其實後天飲食習慣也是關鍵!

《Heho導讀》

肥胖絕對不是一天造成的!你可能會想說,我爸爸、我媽媽、我阿公、我阿嬤都很胖,所以我應該是天生胖吧?但其實不然,平常怎麼吃東西其實也影響很大,本篇文章將會告訴你,肥胖跟後天所攝取的營養素有很大的關係,雖然天生的遺傳會影響我們的身形,但從一些案例跟研究可以清楚的知道,後天的飲食方式也會影響。

「我喝水都會胖啦,這是我們家的體質。」在諮詢的過程中,美珠這樣說。

美珠和美芳是門診病人裡的同卵雙胞胎姊妹,她們的身高分別是 157 公分和 160 公分,差異並不大,但美珠矮 3 公分、體重是 68 公斤、身體質量指數是 27.6(肥胖),美芳體重是 65 公斤、身體質量指數是25.4(過重),她們有各自的家庭,婚後十幾年來沒有在同一個屋簷下生活。

是遺傳強勢還是環境強勢呢?

當我們在探討某個健康議題是「遺傳強勢」或是「環境強勢」的時候,常常進行以雙胞胎為調查對象的世代研究。舉例來說,在一個大型世代研究中分析了 29 對雙胞胎的研究、多國家、超過 14 萬位雙胞胎的分析,探討他們的父母教育程度、基因影響與肥胖的關係。

研究發現父母的教育程度和孩子 4 歲之後的肥胖(身體質量指數)有關 ,這表示即便基因扮演重要的角色,後天的環境、教育、基因與環境的交互作用(飲食、社交、生活型態)仍有密不可分的關係

簡單來說,父母胖加上孩子胖,遺傳應該脫不了關係,但夫妻之間沒有血緣關係,若夫妻都胖,主要原因就是飲食與生活習慣了。

飲食習慣影響健康和體型,例如:家中掌廚的人,常常做滷三層肉、豬腳,常使用油炸的烹調方式、常購買加工餃類…等,這樣的飲食習慣當然可預期全家人的肥胖樣貌。

在澳洲的早餐,吃了熱狗也可以搭配蔬菜和水果解毒一下。圖片來源:經《商周出版社》授權使用,未經許可不得任意轉載。

營養素會影響基因的表現

飲食中的營養素的確會影響基因的表現,同卵雙胞胎好比同批出廠的汽車,是否定期的保養、機油的品質、車主的開車習慣等,都會影響到車子的整體性能。

我們也在其他文獻中發現,父母早期的飲食與營養狀態會影響精子與卵子細胞的基因表現,而決定了後代的肥胖與罹病與否,這些早在胚胎形成與著床之前就已經決定好了。父母任一方不愛吃蔬菜水果或是長期以高油脂的飲食型態為主,容易導致孩子在成年後的慢性病與肥胖的發生。

我們無法乘坐時光機去修正父母當時的飲食型態,我們唯一可以做的是「活在當下」,給自己和孩子均衡健康的飲食型態。

※ 內容授權自《吃出影響力:營養學家的飲食觀點與餐桌素養》,作者為劉沁瑜,商周出版。

圖/蘇鈺婷

延伸閱讀

體脂、BMI、基礎代謝率,一次教你看完身體基本指數

全身肉鬆垮垮、一運動就喘 用「三圍」看自己是不是體脂過高!

食量不減也能減肥!營養師推薦超容易做到的「168斷食法」

新冠肺炎 COVID-19 專區新冠肺炎專區