癌症與「吃」有關係！營養專家傳授防癌 5 秘訣、飲食抑制癌細胞

有鑑於此，預防勝於治療，特別是從日常生活中基本的均衡飲食做起。臺北市社區營養推廣中心營養師林芷瑄提醒，每日飲食中，糖攝取量應不超過總熱量的10%、鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克（即鹽 6 公克）。

善用「我的餐盤」，防癌 5 秘訣這樣吃

臺北市社區營養推廣中心主任張惠萍根據「我的餐盤」口訣提供防癌飲食方針，包括：

1. 每天早晚各一杯奶類，如牛奶、優格或優酪乳等。

2. 每餐含一個拳頭的水果及蔬菜，蔬菜攝取應比水果多一點，因水果含糖量較高，不可取代蔬菜。

3. 每餐的飯量與蔬菜相當，以全榖雜糧取代精緻白米，因雜糧飯所含的纖維質較高，可延緩血糖上升並有助於排便順暢。

4. 蛋白質的選擇則以「豆魚蛋肉」為順序，約為一掌心的份量。

5. 每餐搭配一茶匙的堅果量。

什麼是「我的餐盤」？

依據營養成分特性，將食物分成6 大類：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，「我的餐盤」即是將上述 6 大類食物按照適當比例分配，以符合營養與健康需求。 

吃出防癌力！飲食 3 秘訣教你抗發炎

1. 善用時令彩色蔬果，豐富的植化素可降低癌症發生

多多利用當令彩色蔬果(如白蘿蔔、龍鬚菜、大蕃茄、洋蔥、菇類等)及水果(如鳳梨、葡萄、奇異果、藍莓、火龍果等)。

以上食材富有膳食纖維、可促進腸胃蠕動，且含有植化素，可增強免疫力，抑制癌細胞生長，降低癌症的發生。

2.  挑選富含 Omega-3 魚類，抗發炎、保護心血管

蛋白質的選擇，建議多選擇富含 Omega-3 的魚類(鮪魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚等)，並以白肉替換紅肉，除含豐富蛋白質外，更具抗發炎及保護心血管的好處。

3. 善用薑黃等天然辛香料，防癌又能增添風味

烹調時建議使用含抗氧化成份之辛香料(如薑黃、薄荷、迷迭香等)，除可增加菜餚風味，亦可抗發炎並降低癌症的發生，且應避免選用加工食品、油炸烹調。

撰文／林芷揚

※ 本文授權自今周刊，原文見此。

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