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立冬是二十四節氣之一，表示冬季的開始，在傳統上在立冬這天有補冬的習俗，補充元氣以抵禦冬天的寒冷。演變到今天，大家習慣用各種藥膳補湯進補，Heho 營養師宜庭提醒大家不要錯過這個進補的好時節，也同時要注意怎麼補才能補元氣又不會補過頭！
立冬進補好時節 溫和補氣不上火
在時節準備進入冬季的時候，好好補個身子，尤其是「溫補」的藥膳能讓身體補充能量，抵抗冬天的寒氣，如果是體質燥熱或有慢性疾病，記得先諮詢中醫師或專業人士了解自己的體質，再選擇適合的進補方式喔！
五個小訣竅 補元氣不補過頭
一、蛋白質不只從肉來，多吃豆製品也很棒
麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等等，光聽就覺得身子都暖了起來，在大啖這些肉類時，不妨把一半的蛋白質來源換成植物性的豆製品，例如：傳統豆腐、凍豆腐、豆干或豆皮（非油炸），補充蛋白質之餘又不會吃進過多的飽和脂肪喔！
二、少吃加工火鍋料，多吃蔬菜和菇類
很多人吃鍋怕料不夠多，喜歡加一些加工的火鍋料，但其實加工食品容易含高鈉及高磷，造成腎臟負擔，不如多加點不同種類的蔬菜和菇類，像高麗菜、白菜、大陸妹茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等，就不怕你料不夠多！
三、吃鍋沒飯吃不飽？根莖類的原型食材作替代
很多人吃鍋沒盛碗飯就覺得怪怪的，營養師要提醒你，別忘了火鍋裡也有很多澱粉含量高的「主食類」，例如，南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等等，以這些根莖類的原型食材取代白飯會更好喔！
四、湯頭暖呼呼，喝太多小心油脂普林全下肚
在冷冷的天喝上暖呼呼的湯，既暖身又暖心。不過喝湯要注意的就是要避免高油、高鈉和高普林，小訣竅讓你安心喝湯更安心：
- 喝湯之前把浮油撈掉一些，以免熱量爆表。
- 選擇較清淡的湯底，避免鈉離子過高，容易水腫及高血壓。
- 喝剛開鍋沒多久的湯，在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時，湯裡的普林含量也越來越高，大量飲用小心急性痛風，如果本來就有痛風疾病的，更是要小心避免喝湯及高普林食物喔！
結論就是，別把湯底當水喝，渴了喝水別喝湯！
五、細嚼慢嚥八分飽，別在餐桌坐太久
親朋好友難得相聚吃鍋進補，常常都會在餐桌上一邊吃一邊喝喝小酒敘敘舊，即便吃飽了還是捨不得離開餐桌，於是就會繼續吃，吃不下就休息，休息完繼續吃，這樣不但容易吃過飽，造成腸胃負擔，超標的熱量、高油和高鈉更是肥胖和三高的隱形殺手。營養師建議在用餐過程中放慢速度，細嚼慢嚥，並且只吃八分飽，吃飽之後不妨換到客廳繼續泡茶敘舊，就別繼續坐在餐桌啦！
文/吳宜庭 圖/吳宜庭、巫俊郡
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