好吃又抑癌!研究發現,每天吃蘑菇,降低45%患癌風險,與乳癌更相關!

蘑菇營養豐富,富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多醣體等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。早期的研究證明,蘑菇能防癌抗衰老,提高機體免疫力,可預防大腸癌、糖尿病等疾病。根據最新的研究指出,食用蘑菇越多,患癌症的風險就越低,對於乳癌的預防效果尤其顯著。

近日,賓州大學研究人員在《Advances in Nutrition》期刊發表了研究,表明食用蘑菇的量增加與癌症的風險降低有關,與乳癌的關聯性最強。

每天 18 公克蘑菇,癌症風險降低 45%!

在這項研究中,系統回顧了從 1966 年到 2020 年發表的 17 項癌症研究,研究人員分析了 19500 多名癌症患者的數據,探討了食用蘑菇與癌症風險之間的關係。

研究結果顯示,將任何種類的蘑菇納入日常飲食的人患癌症的風險都較低。根據研究結果,每天吃 18 公克蘑菇的人,患癌症的風險比不吃蘑菇的人低 45%。

其實,近年來,越來越多的科研人員開始研究蘑菇潛在的抗病能力,試圖證明蘑菇不僅味美,還有益健康。到目前為止發現的蘑菇的主要藥用用途是抗氧化劑、抗糖尿病藥、降膽固醇藥、抗腫瘤藥、抗腫瘤藥、免疫調節藥、抗過敏藥、腎保護藥和抗微生物藥。可以說,蘑菇的藥用價值很大。

麥角硫因與多醣體是營養關鍵

研究人員補充說,蘑菇是麥角硫因(Ergothioneine)的最高膳食來源,麥角硫因是一種獨特而有效的抗氧化劑,有助於抵抗氧化應激,降低患癌症的風險。研究人員指出,在對特定癌症進行檢測時,蘑菇與乳癌的關聯性最強,因為經常食用蘑菇的人患乳腺癌的風險顯著降低。

另外,多醣體也被認為是蘑菇中可以有效抗腫瘤的物質,並具有一定的免疫調節特性。相關研究表明,蘑菇與抗癌藥物聯合使用,能夠達到協同的作用,可以作為治療耐藥性癌症的有效工具。

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飲食對於癌症預防有幫助!這些食物也有助於預防癌症

雖然各種研究都證實了蘑菇的價值,但是日常食用時還是要適量,想利用蘑菇當補品的人要提前諮詢醫生。未來,這項研究將有助於進一步探索蘑菇的保護作用,並有助於建立預防癌症的健康飲食。

整體來說,這些發現為蘑菇對癌症的保護作用提供了重要的證據,未來的研究需要更好地查明相關機制和可能受到影響的特定癌症。而對於一般人來說,也證實了蘑菇是具有營養價值的食物,在食物挑選上可以適量補充。

事實上,除了食用蘑菇,健康的飲食對癌症的預防也有一定的幫助。美國癌症研究所(AICR)提出,食用蘋果、豌豆、黑莓、藍莓、蘿蔔、櫻桃、辣椒、蔓越莓、深綠色多葉蔬菜、亞麻籽等可能有助於降低癌症的風險。

延伸閱讀:Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies

文/林以璿 圖/林以璿

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