預防高血壓、增強免疫力就靠「全麥」!美國心臟協會研究:植物性飲食能預防腎臟病

高血壓是現代人的大殺手,最新出爐的 109 年國人十大死因中,高血壓依然佔據第七名,共計有 6706 人因為高血壓而死亡。但很多人其實並不知道自己是高血壓,或是不知道怎麼解決高血壓的問題。獲得美國心臟協會支持的一項研究發現,想要預防高血壓,全麥飲食或許是一個解方,甚至還可以預防媽媽們在生產時的「子癲前症」。

不健康的腸道菌叢可能讓鹽分影響高血壓

長期以來,大家都知道高鹽分會導致高血壓,但有些人吃得比較鹹卻沒有高血壓,有些人只超標一點卻就罹患高血壓。喬治亞醫學院生理學系主任 David L. Mattson 表示,其實這跟腸道菌叢有關。腸道的微生物群包含數以萬億計的微生物,幫助我們消化食物並在調節我們的免疫系統反應方面發揮關鍵作用,同時也會對鹽的「不健康反應」起到作用。

研究團隊在大鼠實驗中發現,「動物蛋白」會增強鹽分引起高血壓得機率。2001 年,威斯康辛醫學院開始著手進行一項研究,讓大鼠食用以牛奶為基礎的蛋白質飲食,而過了一段時間之後,讓一部分的大鼠改換高穀物飲食,結果發現改換穀物飲食的大鼠發生高血壓的機率,還有引起高血壓腎病的機率更低,即使他們攝取的鹽分是相同的。

照片檔 ID:1096809982
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「動物蛋白放大了鹽的作用。」長期從事高血壓研究的 Mattson 說,他與生理學家 Justine M. Abais-Battad 博士和博士後 John Henry Dasinger 博士一起進行這份研究。

研究團隊對 2 個大鼠群體的遺傳物質進行了測序,發現它們「幾乎完全相同」,但大鼠們對高鹽飲食的反應卻完全不同,攝取動物蛋白的大鼠出現了腎損傷和腎炎——這都​​是高血壓的指標——但在相同的高鹽飲食下,攝取穀物的大鼠情況卻好得多。

而這些食物也改變了腸道菌叢的生態,當研究團隊觀察老鼠體內的微生物組時,「果然兩組是不同的。」第一作者 Abais-Battad 說。

研究團隊用糞便移植,把穀物組的老鼠腸道微生物,移植到動物蛋白組老鼠身上,但是微生物並無法正常繁殖,很可能是因為在動物蛋白的環境下,那些微生物沒辦法繁衍生存。

高穀物飲食可以改變腸道菌叢

但僅僅透過改變攝取的飲食組成,就能預防高血壓,也是一個很大的突破。科學家還發現,連懷孕期間的高血壓都能獲得預防。

子癲前症是懷孕期間最為危險、致命的併發症之一,在這種情況下,媽媽原本正常的血壓會飆升,讓腎臟和肝臟等器官出現損傷跡象,即使採用低鹽飲食也無法避免子癲前症的發生。

但在這份研究中,研究團隊還讓 2 組大鼠分別進行了 3 次懷孕,進行這項研究的第一作者 Dasinger 說,吃全麥食物的老鼠不受子癲前症的影響,但吃動物性酪蛋白飲食的老鼠,大約有一半出現了這種嚴重的妊娠併發症。「他們的尿液中溢出的蛋白質顯著增加,這是腎臟問題的一個指標,隨著每次懷孕而惡化;而且發炎也增加,導致高血壓、腎動脈內壓力增加,並在後續研究器官時顯示出明顯的腎臟破壞跡象。他們會死於中風、腎臟疾病和其他心血管疾病。」

「這意味著,如果媽媽在懷孕期間注意飲食,這不但有助於懷孕期間,也有利於她的長期健康,並可以為她的孩子提供保護作用。」Dasinger 說。

而接下來,研究團隊想了解,這種媽媽在懷孕期間的飲食改變,是不是會透過母乳傳遞給嬰兒,讓免疫細胞變得更強壯。由於免疫細胞的功能會受飲食影響,或許改變飲食,就是能打造免疫力的最好根本。

參考資料

Dietary protein source contributes to the risk of developing maternal syndrome in the Dahl salt-sensitive rat

Dietary influences on the Dahl SS rat gut microbiota and its effects on salt-sensitive hypertension and renal damage

文、圖/盧映慈

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