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亞洲生技大展於 7 月 28 日至 7 月 31 日在南港展覽館舉辦，輔仁大學以「生技醫療創新研發」、「食品生技價值創造」兩大主題，展出14項研發成果，跨及農產品永續、3D列印、益生菌及VR技術互動，展現生技食品及醫療實力。
輔仁大學校長江漢聲指出，食品科學技術及教學檢測等應用都是輔仁大學的強項，盼能進入臨床試驗後，會擴及不同領域，年底也預計結合醫療技術、老年輔具、醫院教學用具、防疫病房及醫療資訊軟體，拓展業界合作機會。
副校長謝邦昌表示，輔仁大學這次展覽項目最強的四大亮點在於醫療教學3D列印，大幅降低教具成本，提升教學技術；VR虛擬實境技術，讓元宇宙與醫療生技結合，協助自閉症孩童進行日常訓練。
另外食品科學系蔡宗佑教授研究團隊發展台式泡菜益生菌，能強化肌耐力及牙周健康；郭孟怡、謝榮峯、呂君萍及陳邦元等團隊，結合大豆、黑米、雜糧等台灣農產品營養及機能價值，轉為永續原料。
亮點一：超擬真「3D列印教具」突破大體老師限制
胸腔內科呼吸療組組長趙克耘表示，醫療教學上所使用的模擬器官教具一套動輒20多萬，如今由輔仁大學衍生企業「三創列印公司」所開發的「3D列印醫用擬真教具客製平臺」，只需低於一半價格就能因應不同器官、不同質地的教具。
透過超擬真的3D列印器官，可以突破大體老師原有的使用限制和時效限制，逐步提高醫療教室的教具比重，不再只能仰賴大體捐助，就能讓醫療教學品質提高且更為成熟。
亮點二：VR互動展區「元宇宙啟發自閉症兒童」
職能治療學系教授傅中珮與資訊工程學系教授徐嘉連跨域合作，設立VR互動式展區，以自閉症兒童日常生活訓練為主題，運用虛擬實境技術，結合醫學與資訊科技，引領孩子走進真實世界。
在VR世界中，不只可以讓孩子在房間內進行問答、聲音互動，還能透過文字指示進行辨識，並根據兒童的回答給予相應的程序回應，讓幼童在安全環境之下也能訓練危險及倫理安全技巧。
亮點三：台式泡菜益生菌提升肌力、減少牙周病
益生菌除了大眾熟知的改善腸胃道機能，還著重在運動能力的提升，在食品科學系蔡宗佑教授的研究裡還包括調節血壓、改善高血壓的認知功能障礙；另外營養系劉沁瑜教授主持的研究也包含益生菌改善生殖系統的功能。
目前透過益生菌的發酵與製程，還能幫助口腔健康改善，增加更多好菌，減少蛀牙跟牙周病發生，食品科學系透過工業化的製程也能放大到300億的菌數，並提供包裝食用。
亮點四：台灣農產品永續利用「營養強化再升級」
食品科學系教授郭孟怡表示，透過食品加工技術可以把農業的附產品發揮最大價值，輔仁大學跟彰化田中的產銷班第八班合作，蒐集黑米的米糠、斷米，保留營養素與機能性成份，重新再製成黑米糊。
製作後的米糊具有花青素且營養價值高，可供高齡者作為沖泡營養點心食用，未來也能過透過加工技術，針對幼兒等不同年齡層進行研發。食品科學系教授謝榮峯表示，透過「素食花青素蛋白機能複方」，未來能提供素食者及健身食用。
輔仁大學更與大漢生技合作，將縣市使用完的豆渣進行充分消化，運用發酵、乾燥跟造粒技術，製作成「即溶性雜糧蔬菜發酵粉末」，可添加於嬰兒產品或飲料，讓廢棄物化身為適合國人的天然營養食材。
食品科學系發展團隊計畫此更獲得國科會、經濟部及產業的共同支持 ，透過升級為永續發展的原料，成為產業實務現有的原料替代品，達到循環永續、環境永續的目標。
文／謝承恩
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