情緒化飲食恐造成心血管損傷！專家：可透過運動、冥想和正念飲食來改善

根據近期發表在《歐洲預防心臟病學期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）上的最新研究指出，心臟健康不只與我們吃了什麼有關，我們為什麼吃也非常重要。研究發現，情緒化飲食可能會造成心血管問題，而壓力是促成這種關聯的重要因素。

這是第一項評估健康成人飲食行為與 13 年後心血管損傷之間關聯的研究，該研究包括 1,109 名參與者。研究中情緒化飲食的部分，也就是對悲傷或焦慮等負面情緒暴飲暴食的反應，使用「荷蘭飲食行為問卷」進行評估。

至於心血管損傷的測量包括頸動脈 、股動脈脈搏波速度和舒張功能障礙，分別代表動脈和心臟僵硬。根據先前的研究，脈搏波速度的上升，意味著動脈變硬，與心臟病和中風的風險增加有關。舒張功能障礙，即心臟在收縮後鬆弛不足，與發生心力衰竭的可能性有更大相關性。

在調整年齡、性別、教育程度、糖尿病、高血壓、飲食行為測量與心血管損傷之間的中位年齡差異、體重指數、血脂水準、身體活動、其他飲食行為測量以及追蹤期間心血管疾病的發作後，研究人員分析了情緒化飲食與心血管損傷之間的關聯。

在 916 名成年人中，飲食行為測量時的中位年齡為 44.7 歲，近一半（49.7%）是女性。測量飲食行為和心血管損傷之間的中位時間為 13.4 年。情緒化飲食與較高的脈搏波速度（動脈較硬）和舒張功能障礙風險增加 38%（心臟較硬）有關。

研究團隊進行了中介分析，以探索對這些關聯的潛在解釋，他們發現壓力水平解釋了情緒化飲食與舒張功能障礙之間 32% 的關聯。大腦的獎勵系統可能特別涉及情緒化飲食，其中飲食可以減少焦慮，吃東西可能會減弱對急性壓力的反應。

運動、冥想和正念飲食可改善情緒化飲食習慣

法國南錫大學醫院（University Hospital of Nancy）的心臟病專家 Nicolas Girerd 教授指出，人們可能認為情緒化飲食者因食用高熱量食物導致心血管問題，但事實並非如此。較為合理的解釋，是情緒化飲食者可能會在壓力下暴飲暴食，然後在其他時間吃得更少，與穩定的食物攝取相比，這種高低起伏更大的模式可能對心血管產生負面影響。

Girerd 教授表示，情緒化進食是為了滿足大腦而不是胃，「正念飲食」可以協助打破這種習慣。這代表著抽出時間專心吃飯，無論是獨自一人還是與他人一起吃，活在當下，知道自己在吃什麼，不要被手機或電視分心。

南錫大學臨床研究中心（CIC-P）的營養流行病學家 Sandra Wagner 博士說，因感覺而非饑餓進食的原因之一就是壓力，情緒化飲食者不太留意饑餓和飽脹感，但正念飲食會引起對這些身體感覺的關注。

此外，無論是散步還是更激烈的運動，是避免情緒化飲食的另一種好方法，因為它可以緩解壓力並提供替代活動。每天只需 10 分鐘的冥想或呼吸練習也有助於重新集中注意力和減輕壓力。整體來說，專家建議用 3 個方法來戒掉情緒化飲食習慣：運動、冥想和正念飲食。

研究結論強調，預防心血管疾病的努力應該在營養成分之外解決飲食行為問題。Wagner 博士提到，解決情緒化飲食的技巧已經被用來協助肥胖的人，研究表明這些策略應該擴展到所有情緒化飲食者，無論體重多少，都可以阻止未來生活中出現心血管損傷。

文／孫珞軒、圖／孫沛群

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