肺癌可以吃什麼？治療期有副作用怎麼吃？必吃5大營養素顧肺防癌

重點 ➤症狀及原因診斷與治療調理與預防

肺癌為全球死亡率的頭號殺手，在台灣更是蟬連十大癌症死亡率之冠。多數人認為抽煙才會受肺癌侵擾，然而卻有半數以上的患者不吸菸也罹癌！除了空汙問題，現代人飲食不均、營養失衡，很可能讓肺癌不知不覺找上門。罹癌後的營養照護該怎麼做？平時該如何保養肺部？由 Heho 營養師為你解析。

Heho整理包 調理與預防

我得了肺癌，飲食上該怎麼吃？

飲食重點與建議

根據統計，有 2-3 成的癌症患者並非死於癌症本身，而是營養不良所帶來的癌症惡病質。因此，肺癌患者在治療期間的首要目標是維持健康體重，預防癌症惡病質的發生。不僅需供應身體運作所需，還有治療時要修補組織的能量，甚至是被腫瘤搶去的營養。在均衡飲食的基礎下，搭配下列飲食原則改善癌友的營養狀況：

1.高熱量、高蛋白

癌症病程消耗的營養相當大量，為了支持治療時的體力，能「吃得下」最為重要，選擇高熱量營養密度的食物，並多攝取高蛋白的豆魚蛋肉類、乳製品，提供組織優質蛋白來源。例如：在牛奶、豆漿中加入酪梨、南瓜、芝麻粉一起攪打，或搭配冰淇淋、奶昔、布丁等體積小但熱量高的點心。

2.少量多餐

對患者而言要達成高熱量飲食，一次供應太多恐怕吃不完，除了副作用影響胃口外也有心理上的壓力。可以改為少量多餐的形式，在正餐之間加入點心，好比：豆花、蒸蛋、鹹粥、餛飩、三明治等，或是患者喜歡吃、願意吃的食物，滿足其營養需求。

3.適量使用補充品

當病人因身體虛弱不適、食慾不振無法增加攝食量，可視情況搭配市售的配方營養品，能在有限的胃口下補足所需營養素，事倍功半。產品選擇上有均衡配方、濃縮配方，或是專門為疾病而設計的特殊營養品，如肺病配方、腫瘤配方等。由於需求因人而異，建議照會營養師選擇適合的營養品。

副作用的調理方式

1.噁心、嘔吐

避免過於油、甜膩、味道強烈的食物，盡可能清淡並避開油煙與異味的場所。可食用酸味食物或薄荷糖抑制噁心感。若怕正餐會吃過飽而腹脹噁心，可選在用餐前後的一小時小口分次喝水。

2.吞嚥困難

由於黏膜受損、發炎導致進食困難，應選擇質地滑嫩、柔軟的食物，避免煎、炸等口感太粗硬的料理，改以清蒸、燉煮的方式。同時也要避免辛辣、重口味等具刺激性的食物。

3.口乾舌燥

適量補充水分，也可以口含冰塊解渴，或吃一些酸的食物刺激唾液分泌，例如：喝檸檬水、咀嚼無糖口香糖，平時也要塗抹護唇膏保持嘴唇濕潤。

4.味覺改變

吃東西感覺沒味道，可使用檸檬、番茄醬、糖、醋，搭配蔥薑蒜、九層塔、洋蔥、肉桂等辛香料增添風味。由於紅肉吃起來易產生苦味，可以做成冷盤，或改用白肉、蛋奶豆製品增加蛋白質攝取。

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預防肺癌怎麼吃？

我們每日的飲食種類與腫瘤的發生率息息相關，在食物的選擇上應該「趨吉避凶」，除了要吃足營養加強身體的防護力，也要避免攝取致癌物質，減少細胞癌變的可能。

飲食原則

• 避免高溫烹煮：煎炒、油炸、煙燻、燒烤等烹調方式容易產生有害健康的致癌物，應縮短烹飪時間，以水煮、清蒸、燉滷、中小火炒的方式料理。
• 減少加工肉品、紅肉：培根、火腿、香腸等肉製品被世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）列為第一級致癌物；紅肉則被列為第二級A類致癌物，應避免長期過量食用。
• 降低高油、高糖：飽和脂肪酸的攝取與肺癌發生風險呈正相關，額外添加的精製糖則會造成身體發炎。肥胖易增加罹癌機率，高油糖飲食不利於體重控制，宜適量攝取。

5 大護肺營養素

養成良好飲食習慣對癌症預防相當重要，營養師首推5大營養素，幫忙加強肺部保健，從吃打好健康基礎！

1. 維生素 C

生活壓力大，身體容易消耗維生素 C，如果有抽菸、飲酒的習慣更會加速流失。維生素 C 是免疫的關鍵，不僅能對抗氧化壓力，還可以支持上皮組織的屏障功能，瓦解病原菌的攻擊。而肺部的結締組織由膠原蛋白組成，維生素 C 可促進膠原蛋白製造，加強肺的支撐及保護。

2. β-胡蘿蔔素

黏膜是人體對抗病原菌的第一道防線，在呼吸道黏膜中，會透過纖毛擺動清除附著的異物，而 β-胡蘿蔔素於人體內會代謝轉化成維生素 A，維持上皮細胞的完整性，修復黏膜損傷，有助於提升呼吸道的防禦力。而 β-胡蘿蔔素屬於脂溶性的營養素，搭配油脂加熱烹調，可以增加養分的吸收利用。

3. Omega-3 脂肪酸

當身體處於慢性發炎，會造成免疫力下降，使不正常增生的癌細胞有機可乘。Omega-3 脂肪酸是一種多元不飽和脂肪酸，能夠抑制發炎因子，降低體內的發炎反應，可以從亞麻仁籽、奇亞籽、核桃，以及油性魚類（鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等）中攝取，建議一週至少攝取兩次魚類。

4. 膳食纖維

健全的腸道有助於調節免疫、預防疾病。許多人知道益生菌可以維持腸道菌平衡，但並非吃益生菌就足夠，更需要補充益生菌的食物──益生質，而膳食纖維就是其中之一。文獻指出，纖維食物攝取較豐富者，罹患肺癌的風險降低了 17%，若搭配優格補充好菌，可以減少 30% 肺癌的發生率，其背後機制可能與腸道免疫，發揮潛在抗癌功效有關。

5. 植化素

植化素為植物本身獨特的天然化學物質，具有強大的抗氧化力，能消除自由基並減少發炎反應，除此之外，植化素也被證實有防癌的效果，可說是加強人體保護力的關鍵角色。其中，槲皮素（Quercetin）被視為天然抗組織胺，能舒緩氣管過敏，協同肺部保健，含量以洋蔥、蘋果、莓果類食物為豐富。

如何從日常生活遠離肺癌？

從呱呱墜地，吸取第一口新鮮空氣起，肺部就不曾停止休息，家中的冷氣機、抽油煙機都還能夠更換濾網，除去一身的灰塵與油漬，但我們的肺既不能夠清潔，也無法替換成全新。平時就必須做好肺部保養，透過均衡飲食獲取營養所需，搭配規律運動、充足睡眠，身體才有更完善的防護罩。

1. 戒菸，遠離二手煙、三手菸。吸菸是肺癌最大的危險因子，為了自身健康並保護家庭暴露於菸害中，鼓勵盡早戒菸。
2. 外出配戴口罩。戶外的交通廢氣、粉塵、PM2.5 等懸浮微粒，有損呼吸道隻健康，應戴口罩過濾空氣污染。
3. 室內保持通風。減少燒烤、焚香、蚊香、蠟燭等燃燒，房內保持對流，也可以使用空氣清淨機淨化空氣品質。
4. 使用抽油煙機。廚房大火炒菜、油炸容易產生大量油煙，烹調時開啟抽油煙機避免油煙瀰漫，並多用蒸、煮的方式料理，降低油煙生成。