中秋團圓就是要烤肉！營養師推薦這樣吃喝更健康無負擔！

中秋烤肉已成為國民運動，聚會時不免吃吃喝喝，但烤肉、月餅這些應景食物吃了難免油膩口渴，這時若能搭配健康清爽的茶飲，讓你大啖美食的同時，也能不擔心過完節忙著減重，輕鬆愜意地享受團聚時光！

中秋節是國人極為重要與重視的節日，月圓人團圓，正是一家團聚的好時日，特別是解封後更適合親朋好友團圓聚會，彌補這 3 年來無法時刻聚會的遺憾，一起享受身心靈的自然療癒時刻。聚會烤肉是中秋節的應景活動，該怎麼烤、如何吃才能安心又健康，營養師提出專業建議。

5 個方法讓你這樣烤肉遠離致癌物又不失美味

《Heho 健康》營養師劉思妤表示，烤肉最怕的就是吃下致癌物了，由於加熱溫度越高、時間越長，越容易生成大量的「異環胺」（heterocyclic amine，HCAs）和「多環芳香烴」（polyaromatic hydeocarbons，PAHs）這些致癌物質，烤肉時該怎麼做才能減少這些有害物質生成，以下 5 個做法讓你遠離致癌物質又能兼具營養美味：

1. 先蒸後烤：像是香腸、雞翅等肉類比較難烤熟，可以先用電鍋或微波爐料理食材，減少高溫燒烤時間。
2. 事先醃漬：不刷高熱量高油鹽糖的烤肉醬，改用檸檬汁、大蒜、洋蔥和啤酒醃肉，不僅能軟化肉質，還能大幅減少 HCAs 產生。
3. 用鋁箔紙：不要讓油脂直接滴在炭火上，會發生裂解現象，產生的煙霧中就含有 PAH，建議用鋁箔紙包裹食材，幫助受熱均勻、避免烤焦。
4. 選低脂肉：盡量選擇里肌肉、去皮雞肉、魚、海鮮等低脂肉類為主，少吃培根、香腸、貢丸、魚丸等加工肉類。
5. 搭配蔬菜：蔬菜低卡且富含膳食纖維、抗氧化成分，可以搭配蛋白質，如生菜包肉片、絲瓜蛤蠣，或是把青椒、洋蔥、杏鮑菇、香菇切塊和肉塊串在一起。

另外，在氣溫潮濕、天氣炎熱的中秋節，細菌特別容易孳生，所以要注意食材的保存，防止食物中毒發生。首先是處理食材時，要做好手部清潔；生、熟食要分開處理，使用不同的砧板和容器盛裝，避免交互汙染；魚貝類、海鮮、豬肉和雞肉要烤到全熟，避免細菌及寄生蟲。

這樣喝茶清新解膩又不用擔心失眠

在大口吃烤肉、應景吃月餅的同時，總想喝點飲料來搭配，茶飲成了多數人的選擇。一提到喝茶，總會有些疑慮，包括茶喝太多會不會胃不舒服或是頻尿、睡不著？茶適合所有人喝嗎？有沒有所謂「最佳喝茶時機點」呢？

劉思妤營養師表示，兒茶素是茶葉中主要的多酚類物質，具有強大的抗氧化效果，可以調節生理機能。然而，並非所有茶喝了都有效，尤其是茶葉發酵越久，兒茶素含量就越少，加上有些茶含有咖啡因，容易刺激腸胃、影響鐵質吸收和睡眠品質。

因此在茶的飲用上，建議健康成年人一天不超過 300 毫克的咖啡因，特別是腸胃不好、缺鐵和容易失眠的人，應酌量飲用，不要把茶當白開水喝。而最佳的喝茶時機是在白天，讓身體有足夠的時間去代謝咖啡因，晚上喝茶容易有睡不著、夜尿的困擾，因此不建議在晚上喝茶。

所有人都能喝的零咖啡因天然複方茶更健康

多數的茶飲都是由「茶葉」製成，通常會建議易失眠、腸胃不好、老人、小孩不要喝，但全家歡聚時刻，難道沒有人人都能喝的茶飲嗎？

劉思妤營養師表示，由薏仁、決明子、玄米、黑豆等 16 種天然全穀食材製成的「十六茶零咖啡因複方茶」，茶飲中含有豐富的全穀食材，使其喝起來清爽順口又不苦澀，一次就能喝下 16 種健康元素，是適合現代人的健康茶飲。

中秋烤肉大魚大肉卻少吃到青菜，喝十六茶能補充吃太多肉的不平衡罪惡感；特別是零咖啡因溫和不刺激，全家大小都能喝，而且任何時間都能飲用；更重要的是，無添加糖零熱量，不用擔心多餘熱量負擔，讓你能放心吃烤肉、嘗月餅。

另外，在大口吃烤肉的同時，十六茶清香回甘的風味不僅能幫助去油解膩，在搭配鯛魚、蝦子、蛤蜊等清淡海鮮時，更能帶出海鮮本身的鮮甜，增添食物的層次感，可說是一舉數得的好搭檔。劉思妤營養師最後也提到，零咖啡因、無添加糖的飲品，像是食穀茶、花草茶、水果茶，都是中秋節聚會聚餐時的好選擇。

中秋夯什麼 1 點抽 & 集點換
活動期間：即日起至 10/11(三)23:59，活動倒數中，要集要快！
大獎公告時間：10/20（五）10:00
活動內容：購買十六茶產品，刮開活動瓶貼序號，即可獲得一點（1序號=1點），可參加 1 點抽大獎＆集點兌換多項好禮
活動網址：https://www.asahisoftdrinks.com.tw/16cha_2023moonfestival/

文 / 賴以玲 圖 / 孫沛群