中秋當心熱量爆表！月餅熱量等於雞腿便當？專家創月餅新吃法健康過節

中秋節有闔家團圓吃月餅的習俗。月餅口味雖然隨著時代不斷推陳出新，然而內含的高油、高糖，常吃一顆就熱量爆表，熱量竟然與一份雞腿便當相近。尤其月餅配烤肉，是中秋過節的常態。專家提醒，享用美食當心潛藏的危機，把握 4 技巧讓中秋健康過。

中秋月餅小小的，不用擔心它的熱量嗎？衛生福利部國民健康署指出，份量看似輕巧、比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅，一顆約 185 公克，將近 800 大卡，相當於一個雞腿便當的熱量；而一顆約 50 公克的鳳梨酥，也往往超過 250 大卡，相近於 1 碗白飯的熱量。

中秋活用 4 大撇步顧健康！

若以一位體重 60 公斤的輕度工作者，每日所需熱量約 1,800 大卡為例，如果同時吃下港式蛋黃蓮蓉月餅和鳳梨酥，熱量攝取就高達整日需要量的 6 成，實在不容小覷。不僅如此，中秋還有烤肉、吃柚子等飲食習慣，零零總總的食物加在一起，還敢想像短短一天攝取的總熱量嗎？

國健署署長吳昭軍表示，近年來國人偏向外食、飲食西化，導致肥胖者增加，成為代謝症候群的危險因子。研究顯示，肥胖者相較於體重健康者，罹患心臟衰竭的相對風險是 2 倍、罹患糖尿病的風險更超過 5 倍。因此在中秋闔家歡樂之時，可善用 4 大撇步顧健康。

1. 購買月餅時，多比較營養標示，選擇熱量較低或份量較小的月餅。
2. 和親朋好友共享分食，也增進彼此感情。
3. 記得和其他餐次的主食代換，避免攝取過多的熱量。
4. 搭配時令蔬果，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動，減少身體的負擔。

月餅入菜新吃法，營養更多元

月餅別在外面購買，自己做更健康。打破傳統單獨食用月餅的吃法，主廚陳之穎發現搭配芽菜、瓜類等在地食材，更能突顯月餅的風味，並且適合設計成具南洋風情的料理。他指出，添加蔬果和乳品，不但營養均衡且富含膳食纖維、植化素、鈣質等營養素。

豆沙月餅潤餅捲使用全麥潤餅皮，包入切碎的豆沙月餅，以及豆干、毛豆、櫛瓜等食材，毛豆可提供豐富的植物性蛋白質，增加素食潤餅捲中蛋白質的質與量。月餅潤餅只會用到 1/3 個豆沙月餅，只會有 87 大卡，整個潤餅一共 240 大卡。做法與準備食材如下：

1. 豆沙月餅切碎、豆干切絲、香菇川燙、櫛瓜切絲、豆芽菜川燙、高麗菜切絲川燙、辣味蘿蔔乾（可以買現成）、香菜切碎。
2. 花豆蒸熟（或是買已經熟的也可以）毛豆蒸熟、甜豆川燙切絲。
3. 用潤餅皮將食材包入即可。

國健署提醒，傳統月餅改製更健康，也提醒民眾，在佳節期間，別忘了熱量平衡和均衡飲食的重要。與親友一起 DIY 健康月餅料理，補充膳食纖維和多元營養素，為健康加分。

文／陳韋彤　圖／黃懷賢

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