斷食減重不復胖，還能控制三高！新研究證實，科學擬斷食有助維持健康

過了整個夏季，運用 168 間歇性斷食，你真的成功瘦身了嗎？近年來，減重的熱門關鍵字莫過於「斷食」，各種數字斷食如雨後春筍般出現。規則、限制越來越多，卻總是無法有效健康減重，只讓生活變得混亂，更增加復胖機率。

了解擬斷食，才知「FMD 科學營養餐」

風靡歐美名人圈，由美國南加州大學長壽研究所所長 Dr. Valter Longo 所研發的「FMD 科學營養餐」（Fasting Mimicking Diet），經醫學實證證實，連續 3 個月使用，能夠優化健康狀態，體年齡可減2.5歲。

「FMD 科學營養餐」是以「擬斷食」概念出發，透過特殊設計的營養配方和食用方法，讓使用者在攝入營養的同時又不會啟動食物感應反應，進一步欺騙身體以為沒有進食，使其透過「細胞自噬」（autophagy）完成細胞重生，進一步促進人體新陳代謝靈活度。

「細胞自噬」對減重、養生之機制

營養師林宸安表示，「細胞自噬」是由比利時化學家克里斯汀․德․迪夫首次發現的；後續由日本科學家大隅良典（Yoshinori Ohsumi）提出「細胞自噬機制」，並獲得 2016 年度的諾貝爾生醫獎，而一鳴驚人。

一時間，大家都好奇什麼是細胞自噬？細胞自噬對人體的作用？林宸安說明，大隅良典發現，「細胞自噬」也許能幫助人體細胞自我修復、重新啟動，從而提升健康，達到減重、抗老、延壽等目的。

她提到，足夠時間的斷食行為，讓身體處於「營養缺乏」，以誘導高度的細胞自噬！在高等真核生物中，當細胞接受到缺乏營養、氧氣等訊息時，引發的自噬作用是適應性的反應，可以促進細胞的存活。

處於飢餓狀態時，細胞可通過自噬作用分解，維持細胞能量水平穩定。這時，脂肪細胞會開始分解，以提供貯存的能量給予身體利用，維持必要的功能，促進細胞存活；最終肌肉細胞都會進行自噬作用，以維持身體的代謝功能。

在正常和壓力環境下，自噬可以動員不同的細胞能量儲存，例如，碳水化合物、脂質和鐵蛋白等，以提供代謝所需。此外，細胞自噬在運動鍛鍊期間，也能促進維持肌肉動態平衡。

動物研究顯示，經過蛋白質分解代謝途徑，自噬作用提供運動時所快速增加的營養和能量的需求，可能有助於運動的代謝反應，也對肌肉膠原纖維的動態平衡相當重要。也因此，擬斷食時不用擔心肌肉流失等問題。

自噬不僅具有細胞內代謝廢物清除的功用，更是維護組織的正常運作，修復和適應所必需的。研究顯示，疾病中的自噬作用，既作為病理破壞機制，又可能作為治療人類疾病的標的。

研究證實，擬斷食可減緩糖尿病腎病變

國際醫學雜誌《臨床內分泌和代謝雜誌》（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism; JCEM）最新研究也指出，透過科學營養干預的擬斷食（FMD），可有效改善第 2 型糖尿病患者的代謝控制，減緩糖尿病腎病變。

該研究，收治 40 名患有第 2 型糖尿病的志願者，他們的尿液中含有蛋白質（腎臟疾病的跡象）。與接受為期 5 天地中海飲食的對照患者相比，連續 6 個月每月接受 5 天擬斷食的患者，含尿液的白蛋白與肌酸酐比值（UACR）顯著降低。

6 個月後，擬斷食患者體重顯著減輕 22 磅，糖化血紅蛋白降低 1.4%，胰島素抗性標誌 HOMA-IR 改善 59%。在研究結束時，與基線相比，擬斷食組中有 67% 的參與者減少了降血糖藥物，地中海飲食組中則有 21% 參與者增加藥物用量。

此外，全球目前共有 16 所頂尖大學及機構積極測試擬斷食技術（FMD）在長壽和人類 5 種最致命疾病，如糖尿病、癌症、阿茲海默症、心血管和自體免疫疾病的預防及治療的應用。

疾病發生是營養缺乏，用簡易方式找回健康

中華民國肥胖研究學會理事謝榮鴻表示，身處醫療現場第一線，我們發現民眾渴望改善生活與飲食習慣，但實際執行卻充滿困難。值得欣慰的是先進科學技術正持續的在醫學領域各面向找到突破的機會，特別是與抗老保健相關議題。

謝榮鴻指出，近年來，已經從很多文獻上看到擬斷食在抗老與疾病控制上有了不錯的成果，我們樂見也期待透過高度縝密計算的科學營養餐食能夠開啟大眾日常保健的視野，以更簡單便利的方式來改善自己的健康狀態。

林宸安也以營養學角度分享，現代人的飲食無匱，反而種下慢性疾病的根源，擬斷食可協助民眾重新與食物建立關係，透過營養干預的手段，每個月只要執行 5 天，就能讓大家拿回飲食主導權，輕鬆維持健康。

參考資料：
1.Six-month Periodic Fasting in Patients With Type 2 Diabetes and Diabetic Nephropathy : A Proof of Concept Study. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, Volume107, Issue 8, August 2022, Pages, 2167-2181
2.Modeling the Rate of Senescence: Can Estimated Biological Age Predict Mortality More Accurately Than Chronological Age?
J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2013 June;68(6):667–674 doi:10.1093/gerona/gls233
3.細胞自噬的機制與可能的臨床醫療應用
諮詢專家：諮詢專家：營養師 林宸安、中華民國肥胖研究學會理事 謝榮鴻

文 / 黃慧玫、圖 / 黃懷賢

延伸閱讀：
上班族也能輕鬆上手「168 斷食」是什麼？營養師推成功關鍵 3 要點
168斷食越減越胖？ 斷食≠節食，吃不夠身體狂存脂肪！