為何不是紅色的雞排粉、青辣椒、沙茶也中蘇丹紅？食安博士解析

蘇丹紅辣椒粉事件持續延燒，越來越多下游廠商也使用不合格原料，但民眾也疑惑有很多食品，例如例如 青辣椒粉、白胡椒粉、雞心粉、咖哩粉、炸雞粉、醃肉粉、沙茶，明明就不是紅色的，卻加入蘇丹紅？

中華安全永續發展協會理事長何中平指出，從蘇丹紅事件可以看出食品成分複雜性，尤其只要上游廠商的原料出問題，下游廠商他即使非故意使用不合格商品，但也可能因此不同食品中加入「辣椒粉」調味。

例如，白胡椒、咖哩粉或炸雞粉未必是需要紅色色素而添加辣椒粉，而是他需要有有別於白胡椒以外的辣味，讓口味更豐富，卻也因此誤用到含蘇丹紅辣椒粉。

邊境百分百查驗為何也會失靈？

何中平指出，要防堵蘇丹紅事件，必須要正式源頭查驗不足的問題，尤其台灣進口香料、辣椒粉等原料，降低成本，但是只能透過「邊境查驗」的方式抽驗，就算是100%逐批查驗，也未必保證食品的安全。

他舉例，好比過去的進口巴西蛋事件，就算採取逐批查驗，不可能「逐顆查驗」，因此幸運進口的蛋品，也不能保證都沒問題，很可能只是幸運沒有抽查到，同等在蘇丹紅的辣椒粉商品也同樣有這種情形。

唯獨國內查驗最好的就是牛奶的供應採購，因為牛奶是液體，最後也要混合後進行篩檢，所以一旦有使用非法物質都可以被驗出。

防堵蘇丹紅事件要源頭管理

何中平認為，食品因為有無法全檢、全驗的困難，因此對於台灣調味來原料所有的進口廠商都要進行源頭管理，不只是國內公司，就算是跟國外廠商買，也需要來登錄，進行嚴謹的供應商管理。

食藥署署長吳秀梅也表示，會針對邊境產品檢出食安危害物質不合格業者，聯合海關嚴加監控；此外還會針對食安風險疑慮化學物質，例如「蘇丹紅」等，研議納入邊境及後市場管控。

業者遭重罰「永不得輸入辣椒粉」

此外，對於廠商被查獲有摻入有毒物質、假冒或者添加沒有被核可的添加物，都可以立即停止其輸入查驗申請，並直接將違規產品銷毀。

同時也嚴懲違規廠商，開罰數十萬到數百萬，並無限期禁止出蘇丹色素產品的境外製造廠或出口商輸入，意旨這些廠商永遠不得輸入辣椒粉等產品。

文／謝承恩　圖／巫俊郡