王品食物中毒驗出諾羅，原因是「廚師抱病上班？」食藥署一次解答

近期台灣食品中毒案件連環爆，除了百貨公司駐店的寶林茶室，就連王品相關企業餐廳也淪陷，目前食藥署及衛生局今日針對「廚師是否有抱病上班？多少人有檢驗出諾羅病毒？」也給出最新回應。

食藥署副署長林金富指出，疾管署跟台北市衛生局針對王品企業疑似食物中毒案件，通報數82人，採檢人數有20人，其中有檢出諾羅病毒者。針對患者檢體、廚工進行人體、手部、刀具的採樣，仍在檢驗當中。

另外針對有人懷疑是廚師抱病上班，因而導致諾羅病毒透過食物傳染給顧客。對此林金富表示，食安法有明文規定，食品從業人員生病必須要請假不得上班，如果稽查屬實，就可以依照食安法開罰，衛生局也會進行調查及採樣，像是諾羅病毒也會採取肛門試紙或嘔吐物等。

秋冬是諾羅病毒猖獗須注意

食藥署食品組副組長鄭維智指出，入冬到春天的季節是諾羅病毒猖獗的季節，是主要食品中毒的大宗。而另一個常見的食安中毒是細菌性的食品中毒，例如仙人掌桿菌比較容易發生在氣候炎熱的季節，例如在煮好的飯中讓活化的仙人掌桿菌的孢子受到活化。

還有沙門桿菌及大腸桿菌等，如果食品安全交叉汙染，經由適當溫度和條件就會造成細菌滋生到一定程度，就可能會引發細菌性食品中毒，需要小心提防。

啟動食品安全調查標準過低？

另外針對台灣接二連三都有多人食品中毒案件爆發，有立委提出，食安中毒調查規的，北市衛生局規定要6人才能啟動，疾管署規定要50人才能啟動調查，認為人數規範太高，已經過時。

對此林金富澄清，北市衛生局規定要6人才能啟動，但食藥署並沒有對人數有任何規定，以王品案為例，消費者已知有驗出諾羅病毒，後續也由食藥署和衛生局必須要進行流行病學的調查，從食物和廚工的檢體檢驗，才能確定真實的因果關係。

至於要滿50人才啟動調查一事，則是疾管署跟地方的共識，要啟動防疫醫師來進行疫調的門檻，如寶林案有發現食物中毒案件成立，衛生局調查有達到50人，就會請疾管署進行疫調，包含用餐時間點、餐點內容等時序病因都要詳列，至於50人以下，以地方衛生局的量能足以應付。

圖、文／謝承恩