痛風食在要小心！痛風飲食地雷與預防方法

痛風被稱為三高之外的「第四高」，其發作時的劇痛常令患者半夜驚醒、無法下床。許多人對飲食小心翼翼，卻忽略了餐桌上的含糖飲料才是最致命的誘因。痛風石一旦形成，不僅會造成關節變形，更會影響日常生活。

痛風是什麼？有哪些常見症狀

痛風（GOUT）是一種體內普林（purine）代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風石）造成急性發炎反應，導致病患劇烈疼痛或行走不易。

痛風是會造成關節疼痛和腫脹的關節炎，發作時通常會持續 1、2 週，然後消退，發作時的起始位置通常是大腳趾或者下肢。痛風是體內尿酸鹽聚集在關節處形成針狀結晶，常見症狀包括：

• 疼痛
• 腫脹
• 發紅
• 受累關節的動作和使用方式發生變化

痛風飲食地雷！

痛風近年來有顯著年輕化的趨勢，這與現代人的飲食習慣息息相關。研究顯示，痛風的成因早已不只是「吃太好」，更多時候是「喝錯了」。專家指出，每天攝取一份含果糖飲料，痛風風險將提高 74%；若每天飲用兩份以上，風險更會飆升至 239%。

地雷一：酒類

啤酒含有大量易被吸收的「鳥嘌呤」，會直接轉化為尿酸。此外，酒精代謝產生的乳酸會與尿酸競爭排泄通道，導致尿酸滯留體內，是引發急性發作的首要元兇。

地雷二：海鮮類

蝦、蟹、貝類及部分深海魚類含有極高濃度的普林。一旦攝取過量，體內尿酸值會在短時間內急遽升高，對於代謝功能較弱的人來說，極易誘發關節紅腫。

地雷三：動物內臟類

如豬肝、雞心、腰子等器官，其細胞密度極高，是普林的「濃縮精華」。這類食物對尿酸代謝的壓力極大，通常是臨床上建議痛風患者優先禁食的品項。

地雷四：肉類

牛、羊、豬等紅肉及加工肉品含有中高普林。更重要的是，肉類中的飽和脂肪會干擾腎臟排泄尿酸，長期大量食用會讓身體處於高尿酸環境，增加發作頻率。

地雷五：手搖飲料

果糖在人體代謝過程中會迅速產生尿酸，並干擾排泄功能。由於手搖飲與加工甜點取得極為容易，這已成為許多年輕族群即使不喝酒、不吃海鮮，卻依然深受痛風之苦的主因。

6 招輕鬆遠離痛風

除了避開高風險清單，日常生活中的飲食管理才是遠離痛風的長久之計。以下整理出 6 大預防關鍵，幫助你全面降低罹患痛風的機會。

1. 控制體重

每日應均衡攝取六大類食物，並盡量減少白飯、白麵條、麵包及吐司等「白色澱粉」的比例。此外，紅肉與油脂的攝取也需謹慎控管，避免代謝負擔過重。

2. 避免大魚大肉、高油飲食

攝取過量的蛋白質與脂肪會直接抑制尿酸排泄，讓體內尿酸值迅速累積，進而增加痛風急性發作的風險。

3. 避免內臟類、魚乾類、酵母發酵製品

應遠離如內臟、小魚干、濃肉汁及酵母粉製品。此外，部分高普林食材如各種海鮮、豆苗、豆芽、蘆筍、香菇及紫菜等，也建議盡量減少食用。

4. 豆製品適量吃

大多數豆類製品屬於「中普林」食物。只要不是處於急性痛風發作期，其實是可以適量攝取的，不需因為擔心痛風而完全拒絕豆製品。

5. 火鍋湯底聰明喝

煮火鍋時建議先煮蔬菜與主食，趁湯底清澈時適量飲用。一旦開始涮煮大量肉類或海鮮，湯中會融入大量普林，此時應避免飲用，以免尿酸飆升。

6. 多喝水、少飲酒

尿酸主要經由腎臟代謝，補充足夠的水分能有效協助尿酸排出體外。反之，酒類不僅本身含有普林，酒精代謝過程還會嚴重干擾尿酸的排泄，應盡量避免。

「痛風排行榜」出爐！第一名不是海鮮、豆腐而是「飲料」

圖 / 艾蜜莉