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注重外表與體能狀態的王先生今年42歲，一直都很配合家庭醫師指導調整作息與工作壓力，也漸漸懂得日常食材選擇的重點，但每每出國後，氧化壓力指數花生四烯酸過氧化物(F2-IsoPs)都異常偏高，甚至高於正常10倍，顯示身體高度受自由基攻擊！
王先生納悶即使，出國飲食也很節制，怎麼可能會有如此離譜的數字? 百思不得其解之下，聯欣醫療團隊請王先生回想出國的作息與三餐內容，意外發現人緣極佳的王先生，每次外國朋友都熱情招待當地水果乾，還常帶回來分發給親友做為伴手禮。
聯欣健康管理團隊請王先生停掉水果乾後，數值果然下降還一路降到正常值。院長林美秀表示，市面上有些水果乾是化學合成的，而這些人工添加物可能導致身體慢性發炎不自知，長久下來，心血管疾病、癌症等健康風險將大增。
不只害你發炎 水果乾熱量也驚人
林美秀表示，民眾以為芒果乾或其他水果乾以水果脫水，和真正的水果差不多，其實並不是這樣。有許多果乾是食物膠再加上色素、食品添加物組合而成，也因食用過多食品添加物，吃下過多自由基，增加血管收縮、血小板集結，增加血栓、心血管疾病、癌症等風險。
而且，合成的水果乾，通常也會使用過多的糖，增加胰臟負擔。像是芒果乾、芭樂乾這種有嚼勁的果乾，只要4片（35g）就差不多是半碗飯的熱量，其中的超標糖分，也增加體內發炎指數。
「想要吃水果，還是天然未加工的最好，」林美秀表示，除了避免吃合成水果乾，吃下過多的膽固醇，也會造成身體氧化壓力指數飆高，建議少吃高普林的海鮮。
吃零食先看食品標示 林美秀：超過 2 項看不懂就別吃！
不過，所謂「吃」是生活的動力，除了三餐之外，大家想要吃一點小點心也是人之常情。林美秀建議，最好以原型食物為主，加工食品儘量少吃。「大家可以在吃零食前先看看後面的食品標示，如果有超過 2 項內容物看不懂，添加物就太多了，最好選擇其他零食來吃。」
像是水果乾雖然是天然水果製成，但是加入大量調味添加物，也不利於身體的健康。民眾如果想要吃小點心，推薦可以吃原味的堅果類，既好吃又對健康有好處。
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文/林以璿 圖/林以璿