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近日高麗菜盛產，卻導致價格暴跌苦了菜農。其實高麗菜可說是「菜中之王」，超高的營養價值加上低熱量，多吃不但可以替代正餐達到減肥的效果，還能夠抗癌抗發炎。趕緊把高麗菜加入你的菜單裡頭吧！
高麗菜6大好處
- 身體排毒—高麗菜富含硫以及維生素C，硫對於傷口療癒有益，再加上維生素C，則讓高麗菜具有幫助排毒的特性。
- 預防癌症—高麗菜含有許多抗癌化合物，像是羽扇豆醇（lupeol）、黑芥子硫（sinigrin）和蘿蔔硫素（sulforaphane），而這些化合物可以刺激酶的活性並抑制病變腫瘤的生長。另外高麗菜中含有「維生素U」，是抗潰瘍因子，可助抑制胃酸、修復胃黏膜，因此可達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。
- 調整血壓—高麗菜中含有鉀，它可以減少鈉的作用，來幫助維持正常的血壓。還可以緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。
- 天然抗炎劑—高麗菜含有抗發炎的谷氨醯胺（Glutamine），是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分，也是一種很強的抗炎藥，可以減緩許多類型的炎症。
- 保護皮膚—高麗菜屬於十字花科蔬菜，富含抗氧化劑，可以維持皮膚健康與緊緻。其中類胡蘿蔔素的成分可以防止皮膚老化，促進皮膚細胞再生。
- 預防骨質疏鬆—高麗菜及其他十字花科的蔬菜，都是攝取鈣、鎂、鉀、維生素K的好來源。可以預防骨質疏鬆、保護骨骼。
不挨餓的高麗菜減肥法：餐前吃1/6顆高麗菜
「高麗菜減肥法」在日本醫療圈超級風靡，不只一位醫生減肥成功，因此有著零失敗、不挨餓、飽到吃不下的噱頭，甚至還讓日本長野市國保大岡診療所院長內場廉瘦下43公斤。
所以，建議三餐飯前可以吃1/6顆高麗菜，有助於增加飽足感，又彌補了大家平時蔬菜類攝取不足的問題。可以用清燙或是做成生菜沙拉，搭配和風醬、柚子醋等醬料，吃起來清爽，還能達到減肥效果。
雖然高麗菜的營養價值高，但以下這 4 種人卻不適合多吃喔！
- 甲狀腺機能低下—因高麗菜屬於十字花科類，可能影響碘利用，影響甲狀腺素的生成。
- 胃脹氣—十字花科類會產氣。
- 正在服用抗凝血劑的人—因為高麗菜含有維生素K2，會加速血液凝結，所以要吃的話一次不可攝取超過半碗高麗菜，以免藥物效果。
- 平時蔬菜吃太少的人—若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣，突然吃進太多高麗菜，會容易造成腸道不適，宜用漸進的方式來攝取，並搭配充足的水分幫助腸道蠕動，以避免消化不良的情況發生。
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文／林以璿 圖／何宜庭