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食物掉地3秒內撿起就還能吃？食藥署：幾秒內撿起都會沾染病菌
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相信大家都聽過，食物掉了，3 秒內撿起來都還可以吃，甚至也有 5 秒、10 秒的說法，因秉持著不能浪費食物的原則下，每當食物不小心丟落地面或桌面時，馬上撿起來又吃掉的行為是很常見的習慣。
不管幾秒，食物掉了就不要再吃了
在食藥署的闢謠專區，就有人詢問「當食物掉在地上的時候，只要在「3 秒或 5 秒內撿起」，食物不會沾染到其他細菌微生物，這是真的嗎？」。
這一題的答案是錯的，雖然曾有研究顯示食物落地 10 秒內撿起都還能吃，也被稱為「10 秒定律」。國外有數個研究顯示，掉落的食物沾染到細菌的程度，與食物特性、食物接觸表面的時間、接觸表面的材質、接觸表面的細菌濃度有關。
根據《國際食品新聞網（Food Navigator）》的報導，倫敦瑪麗王后大學微生物學家 Ronald Cutler 博士表示，掉落在地面上的食物都不能再吃了，就算家裡的地板也一樣，不管是 3 秒、5 秒，還是 10 秒定律，通通都毫無作用，因為食物一掉落，細菌就會立刻附著，尤其在高度污染的地面更為嚴重。
當然隨著接觸的時間越長、越潮溼的食物，沾染上病菌的數量也相對會增加。
新冠病毒尚未解禁，此舉恐造成感染
掉落在地面上的食物，常沾染的病菌有病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，這些病菌皆容易引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀出現。
而現在肆虐全球的新冠肺炎病毒（COVID-19），根據美國國衛院（NIH）、普林斯頓大學（PU）、加州大學洛杉磯分校（UCLA）共同研究發現：
1. 銅製品：可存活 4 小時 。
2. 紙板：可存活 24 小時。
3. 塑膠、不鏽鋼：可存活長達 48 ~ 72 小時。
由於新冠病毒可在各種物體的表面存活好幾天，再加上冠狀病毒也會從空氣中往下掉在物體表面上，所以「地板」根本就是病菌最大的集散地，別再認為食物掉在地面、或是桌面上，在極短時間內撿起吃都不會有問題啦！
食藥署呼籲民眾，食物若掉了就別再吃了，如果怕會浪費食物的話，就要確實清洗、烹調後再吃才會比較安全。
參考來源：
Food Navigator – 5 second rule holds truth?
食藥署闢專區 – 食物掉在地上，3秒或5秒內撿起來就不會沾染到細菌微生物，這是真的嗎？
Aerosol and Surface Stability of SARS-CoV-2 as Compared with SARS-CoV-1
文 / 彭幸茹 圖 / 何宜庭
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