《Time》雜誌曾有一個封面報導，報導指出，「發炎反應」與心臟病、癌症及阿茲海默症的發生，有密不可分的關係。因此近年來，「如何避免慢性發炎」一直是個熱門的話題。「發炎」不只是我們常見的紅腫熱痛這麼簡單，如果你容易動不動就痠痛、疲累，常有過敏問題，或是有慢性病、肥胖問題，其實身體已經在不知不覺中開始「發炎」了。
發炎不要緊，要緊的是它可能導致癌症、慢性病。日本知名醫師池谷敏郎就曾在著作中介紹慢性發炎造成癌症的原因。慢性發炎將導致細胞分裂次數增加，而細胞大量分裂時，容易提高DNA受損、或是DNA複製錯誤的可能性，除了損壞細胞原有的機能，也可能賦予其多餘的功能，如此一來，這些有瑕疵的細胞，就會成為致癌的原因。也就是說，大量細胞分裂提高DNA複製錯誤的可能性。
怎麼避免發炎？中西研究都推薦的薑黃素是好選擇！
如何吃出抗發炎體質？國內外專家指出，主要還是靠「吃」。美國知名的健康大師亞利桑納大學整合醫學計畫主任Andrew Weil，就曾提出多種實驗室研究中證實具有減輕發炎效果的食物，而薑黃就是其中之一。
薑黃中的薑黃素，能夠減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，簡單來說就是能「抗氧化」。此外，薑黃素抑制發炎的功效，在各種因發炎而起的疾病中效果也不錯。
明代李時珍的《本草綱目》及清代吳其浚的《植物名實圖考》都有記載
薑黃，傳統中醫認為薑黃具有破血行氣、通經止痛的功能。2017年的美國研究中，還發現薑黃能改善老化、退化帶來的問題，像是修復老化的皮膚、改善關節炎，甚至減緩失智症的進程、修補腦部損傷。
薑黃素親脂，添加鮮奶茶、豆漿效果更好
那麼，薑黃究竟應該怎麼吃才正確呢？除了應該避免大量、錯誤食用之外，韓國延世大學醫學院門診副教授徐載杰在《吃一口薑黃，打開身體自癒力》（大是文化）指出，薑黃粉可以直接和水服用，以每天1至3克，一天最多3次為限。
由於薑黃素在人體中代謝迅速，很快就會排出體外，相較於一次直接吃9公克，分三次吃更能維持薑黃素在身體中的濃度。此外，徐載杰也提到，如果想提高薑黃素的吸收率，也可以在橄欖油中添加薑黃粉飲用。
為何搭配優質吸收會更好？這是因為薑黃素親脂，搭配含有油脂的食物效果會更好。《植物油全書》（商周出版）中也提到，印度傳統的阿育吠陀療法的保健飲品「黃金奶」，也是將薑黃加入像是牛奶、植物奶（豆漿）中服用。
因此，現代人最喜歡的鮮奶茶，也是適合添加薑黃的飲料。不過需要特別記得，奶茶之所以被大家詬病，主要是「奶精」以及「糖」添加過多，造成身體的負擔。建議要選擇「鮮奶茶」並且盡量不要添加糖，才不會越吃越不健康。
文/林以璿 圖/何宜庭
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