山竹果殼超營養!北醫研究:「山酮素」控糖效果好

喜歡到熱帶國家旅遊的人,一定相當熟悉「山竹」這種水果。這種熱帶滋味,從去年開始已經能夠直接從泰國等國家運送來台,讓大家一飽口福。台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻更指出,無法食用的山竹皮,能夠萃取出抗氧化、穩定血糖效果都非常好的「山酮素」。

水果也有自我保護能力,為抵禦外來病蟲害、細菌感染,以及陽光紫外線的傷害,在長時間的演化後,外殼與果籽進化,形成一層層保護堡壘,也就具有特殊抗氧化成分。

然而,這些抗氧化的成分,人類不一定能吃得到。像是山竹擁有的紮實外皮,就能夠幫它阻絕許多外來傷害,台北醫學大學營養學院實驗室的研究指出,山竹外殼及果核含豐富山酮素,位居所有蔬果之冠。

「氧化」是人體老化最大威脅!山竹擁有「超強抗氧化能力」

謝榮鴻表示,想要了解山酮素的好處,要先認識人體老化最大的威脅:氧化。

氧化是人體衰老的最大威脅,如吸菸、空氣污染、水污染、放射線(X光、紫外線)、殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等,都會出現使自由基濃度增加的情形,我們稱之為氧化壓力。

氧化壓力越大,體內自由基的濃度就越高,國內外已有多篇研究證實,自由基過多會提高各種疾病的發生率,如:各大癌症、心血管疾病(冠狀動脈硬化、栓塞)、神經性退化疾病(阿茲海默症、帕金森症)等。

謝榮鴻指出,山竹外型渾圓,顏色討喜,果肉多汁甘甜,而不起眼的果核、外殼,卻能純化出抗氧化能力極高的山酮素。對於各種疾病的預防,具有相當潛力。

山酮素保護胰臟β細胞回穩血糖

北醫研究團隊以含高濃度山酮素的山竹萃取液進行實驗,經過8週後,相較於沒有被餵食的老鼠,其他三組血糖都有下降,低劑量下降14%,中劑量下降25.6%,高劑量下降27.6%;胰島素抗性的部份也分別下降18.6%、30.1%、33%,顯示攝取山酮素後有較佳的胰島素敏感性,有助身體正常調節血糖。

「山酮素抗氧化能力可以降低自由基,保護胰臟β細胞。」謝榮鴻分析原因,因為胰臟β細胞是分泌胰島素的重要細胞,一旦損傷導致功能異常,會影響人體糖分代謝,進而造成糖尿病或促使惡化。

營養師李宛庭更舉自己的父親為例子,原本空腹血糖已經高達120+,在固定服用山酮素萃取後,血糖顯著下降。

北醫相關細胞實驗、動物實驗均證實,山酮素具調解控制血糖、血壓、血脂等功能,並可以改善過敏反應。雖然山竹的果皮無法直接服用,不過未來經過萃取,有望開發出更多治療、保養功能。

文/林以璿 圖/林以璿

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