健腦防失智，對大腦有益的6種食物

一、雞蛋

蛋黃含有豐富的卵磷脂與卵黃素，對神經的發育有重要的作用，能夠促進大腦發育，增加記憶力。 此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料，臨床實驗證實，乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止失智。

二、南瓜

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素與維生素C。據荷蘭科學家研究發現，多攝取β-胡蘿蔔素可以維持較為敏銳的思考能力。而維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能。此外，南瓜子含有的鋅元素，可以幫助腦部發育，有助於腦部運轉。

三、海帶

海帶中含有豐富的卵磷脂、omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA等營養成分，具有健腦的功效，此外，海帶中也富含鎂元素，充足的鎂能有助於提升神經滋養因子 (BDNF) 的產生，並有助改善腦神經突觸的可塑性，加強學習及記憶的能力，提高認知能力，預防大腦的退化。

四、魚肉

特別是深海魚，含有豐富的omega-3脂肪酸，比肉類高約10倍，有助防止步入老年前提早發生的腦部及記憶衰退等問題，是健腦的重要物質。特別是海水魚中含DHA不飽和脂肪酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。

五、香蕉

大腦最需要的能量來源是葡萄糖，而大腦細胞與其他細胞吸收葡萄糖的方式不同，香蕉裡面所含的果糖，釋放葡萄糖的速度較慢，所以血糖不會高低起伏過大，這時可為大腦補給營養，讓腦部處於巔峰狀態。 此外，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，同時含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，常吃香蕉有健腦的功能。

六、菠菜

菠菜內含豐富的維生素C與維生素E，其中維生素C能促進腦細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮，使腦細胞敏銳地發揮功能；而維生素E可以防止不飽合脂肪酸的過氧化，防止腦陷入酸性狀態。