香菜是最強抗失智蔬菜！４種蔬菜排毒又護腦

提到香菜，每每會引起好惡的正反論戰，有人認為添加在食物上提味又好吃，有些人則是憎惡香菜氣味，見香菜如臨大敵。但某些植物其實具有其天然的療效，有助人類排毒護腦，香菜便是其中一種很厲害的「排毒蔬菜」。

４種最強的排毒蔬菜

1. 高麗菜：可以協助肝臟的異硫氰酸酯(Isothiocyanate)
   
   高麗菜含有異氰酸酯，具提高肝臟解毒機能的功能，並有抗癌作用，肝臟是體內負責解毒的器官。肝臟機能高時，直接支持解毒功能，可以有效預防阿茲海默症。此外也含有抗氧化作用強的維生素C、修復胃粘膜的甲基蛋氨酸(Methylmethionine)等，是有益健康長壽的一種蔬菜。高麗菜芽和高麗菜相比，營養價值高、極具魅力，其含有維生素C約高麗菜的四倍，食物纎維約有3倍。
   
2. 芝麻葉：具幫助肝臟的硫化葡萄糖苷( glucosinolates）
   
   芝麻葉可嚐到像芝麻的味道，有獨特辣味，這是因硫化葡萄糖苷成分的緣故，可以幫助肝臟解毒機能。有提高排毒效果的作用。它和高麗菜同屬十字花科植物，也含有提高肝臟機能的異硫氰酸酯。只要肝臟很有元氣的話，體內的有害物質就很難囤積。
   芝麻葉可以使造成認知機能退化的同半胱胺酸（Homocysteine）無毒化，因為它含有使其無毒化的維生素B1和葉酸。提高肝臟機能的同時又可以使同半胱胺酸無害化，這樣的雙重效果對阿茲海默症的預防及改善有很大的幫助。
   
3. 蘿蔔：「有蘿蔔泥就不需醫生」
   
   蘿蔔除了維生素及礦物質之外，含有消化酵素，有整腸作用。還有，當磨成泥狀，細胞被壞時會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)。蘿蔔泥有辣味即是異硫氰酸酯產生的。異硫氰酸酯也有殺菌作用，可阻礙胃腸內大腸菌及霉的生長。此外，蘿蔔也含有稱為澱粉酶及氧化酵素的消化酵素，對胃脹及消化不良的預防及改善有幫助。
   
4. 香菜：將囤積在腦部的重金屬排出
   
   香菜是一種非常好的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用，所以被稱為最強的排毒蔬菜。除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素抵抗性，具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬(鉛)有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友，要積極攝取的食材代表。

文章內容來源：香菜是最強抗失智蔬菜！日本醫師推薦 4 蔬菜護大腦
圖/巫俊郡

延伸閱讀
肝臟排毒、美白抗老…芹菜、蘆筍４種食物超神奇！
抗發炎又護肝！芹菜令人驚訝的6個健康好處
血壓高危害多！６種食物降血壓護血管