一次讀懂酪梨的營養價值

酪梨含有高脂肪、眾多維生素跟礦物質，因此被稱作「窮人的奶油」。而且飽足感十足的酪梨是較容易取得的營養補充品，酪梨也是最營養的水果之一，也是許多健身達人愛用的「減肥聖品」。

酪梨的營養素有哪些？

酪梨一顆約 400~600 公克左右，想要補足營養素，一天建議吃半顆酪梨。酪梨主要含有大量的脂肪，還有蔬菜中常見的鉀離子、鎂離子、維生素 A、E、B 群（尤其是葉酸），但酪梨碳水化合物、糖分很少，吃多血糖也不容易升高。

• 蛋白質
• 不飽和脂肪
• 亞麻油酸
• 膳食纖維
• 鉀
• 鎂
• 維生素 A
• 維生素 E
• 葉酸

酪梨的功效有哪些？

降低膽固醇

雖然酪梨是高脂肪的水果，但卻能降低膽固醇，因為酪梨中的脂肪含有大量的亞麻油酸，而比起飽和脂肪會造成心血管的負擔，亞麻油酸這類不飽和脂肪可以有油脂的功效，但又不會有飽和油脂的負擔。 而酪梨也可能可以幫助減少心臟病的風險，因為 Omega-3 被認為有益於心臟病患者。

維持血糖平穩

而除了富含多元不飽和脂肪酸，酪梨的碳水化合物的含量也很低，屬於低 GI 食物（低升糖指數食物）的一種，讓血糖不容易波動，很適合糖尿病患者食用，同時也可以透過高脂肪來讓人覺得有飽足感。

抗發炎

另外，酪梨中的成分「大豆非皂化物（ASU）」能幫助抑制發炎，同時具有軟骨保護作用，提供關節軟骨營養修復，幫助體內生成膠原蛋白，簡單來說，就是能幫助體內抗發炎，減少關節炎的疼痛。

抗過敏

除了發炎之外，酪梨也能幫助改善過敏，因為 Omega-3 也能幫助降低發炎反應，減少蕁麻疹、濕疹等皮膚過敏產生。

酪梨含有豐富的 omega3、維生素 E、豐富纖維質等益菌生，能讓腸道成為更適合好菌生存的空間、增強免疫系統，搭配抗敏優酪乳，能相輔相成，養出更多腸道好菌，平衡免疫細胞，調整過敏體質。

除了果肉可以吃之外，酪梨還有哪些功效？

對於肌膚的保養，其實「酪梨油」是一個非常好的油脂，一方面非常容易被皮膚吸收，相對於杏仁油，玉米油，橄欖油及大豆油，酪梨油的皮膚滲透率最高，二方面有絕佳的保濕滋潤效果，能保持皮膚的細緻與柔軟，適合極為乾燥的肌膚使用。 直接用酪梨皮按摩皮膚，可以達到保養的效果。 而酪梨的種子可將外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，作為優美的室內觀賞盆栽。也有人會拿種子去煮茶，但目前不確定種子食用的安全性跟效果，建議可以諮詢營養師之後才考慮要不要食用。

圖 / 楊紹楚

文章原文：酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇！農委會 8 大 QA 教怎麼挑選、怎麼吃最健康

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