蔬果發酵液≠消化酵素 營養師提醒:這些天然成分是輕瀉劑!

市面上許多打著可以助消化、促排便的蔬果發酵「酵素飲」,容易讓消費者直接聯想到身體裡幫助消化代謝的「消化酵素」,但其實兩者是完全不一樣的東西,讓 Heho 營養師宜庭解釋兩者差異,教你從成份中揪出天然但傷身的輕瀉劑!

植物發酵的酵素飲≠消化酵素

蔬果發酵液(fermentation liquid)

市面上有許多「酵素飲」指的是「蔬果發酵液」,是引用日文的用法,表示發酵後產出的元素,多以蔬果或其他植物,添加特定微生物及糖,經過長時間發酵,產生發酵代謝物營養成分,包含蔬果的植化素、游離胺基酸、維生素、有機酸、多醣體、益生菌等,這些產品可能可以提供一些酵素活性,但跟人體內的消化酵素大不相同。

消化酵素(enzyme)

人體內的酵素是負責催化體內的各種生化反應,由體內自行合成,多由蛋白質所構成,具有高度的專一性,以消化酵素來說,又分為澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等,並不是蔬果發酵物的酵素飲提供的成分。

消化酵素需要額外添加 才能助消化!

市面上確實有純化的消化酵素,或是像特定蔬果中(如木瓜、鳳梨或奇異果)含蛋白質分解酵素,吃進體內可幫助消化的功能,因此有些主打「促進消化或排便」的蔬果發酵液,就會額外添加純化或萃取的「消化酵素」,來補足原本蔬果萃取液缺少的功能,提高消費者的體感感受。

蔬果發酵液的「酵素飲」對人體的益處主要來自「營養補充」,可以補充多種蔬果的精華,透過提供微量營養素,輔助人體的代謝反應,與排便順暢沒有直接關係,業者常將兩者混為一談,消費者在購買相關產品時須注意說詞是否合理。

蔬果發酵液能快速幫助排便?看成份辨別「輕瀉劑」

不過也要注意強調快速緩解便秘、促進排便的產品,可能添加「輕瀉劑」,讓你一吃完就肚子咕嚕咕嚕,馬上有感,營養師要提醒大家,雖然這些成分可以直接刺激腸道,快速緩解便秘,但會造成腸道黏膜受損,不但可能產生依賴性,長期下來更可能導致腸黏膜細胞壞死。

從成份列表中揪出輕瀉劑!

過去相關產品中常用的番瀉苷 sennoside,也可能標示為阿勃勒、臘腸樹、臘腸果,食藥署現已明文規定 111 年 7 月後禁止作為食品原料,但製造或進口日期在此之前的產品,還是可繼續販賣至有效日期止,表示還是有產品在市面上流通,消費者選購時需要特別留意。

其他同樣需要注意的成份為望江南(又稱羊角豆、石決明、山綠豆)、蘆薈素、大黃素、決明子(限茶包使用),與阿勃勒一樣,都是刺激性的緩瀉成分,儘管都是天然草本的原料來源,卻可能傷身,挑選產品時一定要張大眼睛。

文/吳宜庭、圖/雷思瑜

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