超商食品驗出「李斯特菌」陽性！把握六原則避免吃下壞菌

近期食安議題引發關注，除了好市多Ａ肝莓果外，嘉義縣衛生局昨日公布便利商店販售的「桂花油醋雞肉沙拉」驗出「李斯特菌」陽性，由於李斯特菌是被要求不得檢出，如今相關同款商品，均已下架停售，但也得讓消費者提高警覺。

根據國外案例調查報告曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等食品造成「李斯特菌」感染，國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即食肉品等檢出李斯特菌。

根據食藥署官網指出，李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染產生的感染症，感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受患者的免疫狀況。

免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染，或者感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒更可能引發侵襲性感染。

立夏已過天氣漸熱，消基會建議消費者的飲食習慣應盡量熟食，需加熱至 72° C 以上才可殺死李斯特菌，避免將細菌吃下肚，日常生活中可以把握以下原則避免吃壞肚子：

1. 處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
2. 處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。
3. 牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應徹底煮熟。
4. 分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過 4 小時或冷藏超過保存期限。
5. 避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
6. 對於易腐敗的食品（海鮮、畜肉類等）以及即食性食品（分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。

如果本身是高風險族群，在平時就要避免吃下低溫保存的肉醬、即食肉類加工品（熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜等，即便真的要吃，也建議食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。

文、圖／王芊淩

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