辣椒粉含致癌物「蘇丹紅」急下架　19項產品吃下肚恐有這些問題

食安再亮紅燈！顏色越鮮豔的食物別急著吃下肚，高雄衛生局街道公文通知，原料輸入商檢出工業用染料致癌物「蘇丹紅」，且其中已經製成 19 項共 187.18 公斤的產品流向市面，醫師提醒：「蘇丹色素為工業用染料，根據法規不得添加於食品中，具有基因毒性及致癌風險。」

19 項含有蘇丹紅產品一次看

就怕疑慮產品被民眾吃下肚，事件發生後高雄衛生局已通知業者啟動下架回收作業，持續清查通路流向，同時揭露 19 項產品，幾乎都是民眾居家常用來烹調的料理粉，民眾若購買有疑慮的產品，可以請持發票及產品向原購買商提出退換貨。

19 項產品分別為：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉 PRO、新疆孜然萬用粉 PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉 PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。

「蘇丹紅」是什麼？

這次高度受到關注的「蘇丹紅」不是第一次鬧上媒體版面，它是一種工業用染料，根據法規不得添加於食品中，民眾如長期使用容易使肝腎具毒性，甚至有致癌風險，常見蘇丹紅有：

• 蘇丹一號（紅色）
• 蘇丹二號（紅色）
• 蘇丹三號（棕紅色）
• 蘇丹四號（深褐色）

2017 年開始蘇丹紅被公告為「毒性化學物質」，國際癌症研究機構（IARC）已把蘇丹紅列為第三類致癌物，蘇丹紅的結構上和二甲基黃相似，都屬於偶氮化合物，主要的致癌機制可能源自於蘇丹紅這類染料經過肝臟會代謝為苯胺（Aniline）、氨基萘酚等胺類化學物質。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提到：「不過蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物，研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物『可能致癌物』，也因為如此，人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量標準，是無法計算的。」

顏色越鮮豔並非營養價值高

由於蘇丹紅便宜易取得、穩定又不易褪色的紅色染料，在國際食安議題上屢躍上版版面，過往也有可被非法被添加於動物飼料中，國內外都曾發現不肖業者將蘇丹紅添加鴨蛋黃、辣椒粉、腐乳當中，吸引消費者購買。民眾常有迷思覺得顏色愈紅，營養價值也愈高，為了能減少購買到被蘇丹紅汙染的食品，建議民眾選購食品時，注意以下五點。

1. 跟信譽良好的食品供應商購買。
2. 購買時需仔細閱讀食品標籤。
3. 選購食品時，應避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品。
4. 分散風險，不要限定購買特定品牌。
5. 均衡飲食，不要只吃特定食物。

文、圖／王芊淩

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