辣椒粉含致癌物「蘇丹紅」急下架 19項產品吃下肚恐有這些問題

食安再亮紅燈!顏色越鮮豔的食物別急著吃下肚,高雄衛生局街道公文通知,原料輸入商檢出工業用染料致癌物「蘇丹紅」,且其中已經製成 19 項共 187.18 公斤的產品流向市面,醫師提醒:「蘇丹色素為工業用染料,根據法規不得添加於食品中,具有基因毒性及致癌風險。」

19 項含有蘇丹紅產品一次看

就怕疑慮產品被民眾吃下肚,事件發生後高雄衛生局已通知業者啟動下架回收作業,持續清查通路流向,同時揭露 19 項產品,幾乎都是民眾居家常用來烹調的料理粉,民眾若購買有疑慮的產品,可以請持發票及產品向原購買商提出退換貨。

19 項產品分別為:麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉 PRO、新疆孜然萬用粉 PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉 PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。

「蘇丹紅」是什麼?

這次高度受到關注的「蘇丹紅」不是第一次鬧上媒體版面,它是一種工業用染料,根據法規不得添加於食品中,民眾如長期使用容易使肝腎具毒性,甚至有致癌風險,常見蘇丹紅有:

  • 蘇丹一號(紅色)
  • 蘇丹二號(紅色)
  • 蘇丹三號(棕紅色)
  • 蘇丹四號(深褐色)

2017 年開始蘇丹紅被公告為「毒性化學物質」,國際癌症研究機構(IARC)已把蘇丹紅列為第三類致癌物,蘇丹紅的結構上和二甲基黃相似,都屬於偶氮化合物,主要的致癌機制可能源自於蘇丹紅這類染料經過肝臟會代謝為苯胺(Aniline)、氨基萘酚等胺類化學物質。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提到:「不過蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物,研究證實有些胺類化合物是屬於第二級致癌物『可能致癌物』,也因為如此,人體對於蘇丹紅的每日可容忍攝入量標準,是無法計算的。」

顏色越鮮豔並非營養價值高

由於蘇丹紅便宜易取得、穩定又不易褪色的紅色染料,在國際食安議題上屢躍上版版面,過往也有可被非法被添加於動物飼料中,國內外都曾發現不肖業者將蘇丹紅添加鴨蛋黃、辣椒粉、腐乳當中,吸引消費者購買。民眾常有迷思覺得顏色愈紅,營養價值也愈高,為了能減少購買到被蘇丹紅汙染的食品,建議民眾選購食品時,注意以下五點。

  1. 跟信譽良好的食品供應商購買。
  2. 購買時需仔細閱讀食品標籤。
  3. 選購食品時,應避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品。
  4. 分散風險,不要限定購買特定品牌。
  5. 均衡飲食,不要只吃特定食物。

參考資料:高雄市衛生局

文、圖/王芊淩

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