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吃蘋果到底該不該削皮？幫你解答有關蘋果的4大疑問
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相信所有的營養師都會說「蘋果是個好東西」，這一點一定沒人會懷疑，蘋果不但具有減肥、美容養顏、預防便秘、降壓補血等等一大堆好處，甚至還可以防癌。日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖；而芬蘭的一項研究則證實，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，是癌症的剋星；法國國家健康醫學研究所的研究則顯示，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
所以，有人稱蘋果為「戰鬥果」，還有人拿「一天一蘋果，醫生遠離我」來形容蘋果的健康價值。但事實上，蘋果的確是個好食物，但卻不是仙丹妙藥，即便是只談水果，要你每天只吃蘋果一種水果，也無法達成營養均衡的目標。不過，多吃蘋果總是有益健康的。
與蘋果有關的4個疑問
談到蘋果，在坊間有很多關於吃法的疑問與傳說，例如蘋果皮究竟有沒有營養？吃的時候該不該削皮？一般人往往都不會深究，但其實這些問題的答案還是值得大家研究與了解的。
一、蘋果皮比果肉更有營養？
國際研究指出，蘋果皮的營養價值比果肉高出2-6倍，果皮內富含抗氧化物與生物活性物質，例如酚類物質、黃酮類物質、花青素以及28烷醇等，因此蘋果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高，一個普通大小的蘋果的果皮抗氧化能力就相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
看起來蘋果皮真的很有營養，但問題是每個蘋果的皮都只有一點點，透過吃蘋果皮所吸收的營養素量真的很，不會對健康產生顯著的影響。
二、蘋果皮有打蠟嗎？吃蘋果該不該削皮？
如果注意觀察，你會發現市面上賣的蘋果表面摸起來跟其他水果很不一樣，彷彿被打了一層蠟，因此蘋果都不會沾水，這會讓人懷疑，如果吃了這種含蠟的果皮，會不會中毒或有害健康？
針對這個問題請大家別擔心，蘋果皮上的「蠟」和汽車美容所打的蠟可是完全不一樣，它可能是兩種物質之一。第一種是蘋果本身所自然生成的「天然果蠟」，是蘋果為了防禦蟲害的自我保護機制，對人體完全無害。
第二種則是為了保護蘋果在運輸儲藏中儘量不要因碰撞受損，而為採摘後的蘋果打上食品級的「果蠟」，這種果蠟也是安全無害的。
所以，在吃蘋果時不必擔心表皮這層蠟質，喜歡吃皮的人就可以放心地連皮一起吃，不過，為了預防蘋果上可能殘留的農藥（其實現在一般種植蘋果都是採用套袋種植法，使用農藥並不多），還是要將蘋果洗乾淨，再決定要不要削皮吃。
三、單靠吃蘋果來減肥有沒有用？
蘋果的營養相當豐富，富含各種維生素、多酚、膳食纖維以及礦物質，而且蘋果的熱量低，一個蘋果僅有100到150卡的熱量，只吃一個就有飽足感，再加上天然的甜味與香氣，能夠降低減重過程中想吃甜食的慾望。
蘋果的確是減重時可以多吃的食物，但可千萬不能拿蘋果當成三餐主食，一餐用一個蘋果代替正餐還勉強可以，如果餐餐都吃蘋果，就算你會快速瘦身，恐怕也會出現蛋白質、脂肪攝取不足、營養不良的問題。當然，如果你是一頓餐吃蘋果，但其他正餐卻是大魚大肉，那這一餐蘋果餐也是對減重毫無幫助的。
四、吃蘋果要看時間嗎？晚上吃會變成毒蘋果？
網路上有一種說法，指「早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果，晚上的蘋果是毒蘋果」，之所以會這麼說，是因為晚上吃的東西容易在體內累積「毒素」，會給胃和肝臟增加負擔，所以蘋果就被貼上了負面標籤。
事實上，只要吃進食物，人體的消化系統就會開始運作，並不會受到時間早晚的影響，大家應該依據自己用餐的時間來決定吃水果的時間，有的時候為了學業或工作而熬夜，吃個蘋果來補充營養也是不錯的選擇。
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文／陳亦云 圖／許嘉真