吃蘋果到底該不該削皮?幫你解答有關蘋果的4大疑問

2018-12-27T16:44:20+08:002019-01-01|最新文章|

相信所有的營養師都會說「蘋果是個好東西」,這一點一定沒人會懷疑,蘋果不但具有減肥、美容養顏、預防便秘、降壓補血等等一大堆好處,甚至還可以防癌。日本弘前大學的研究證實,蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖;而芬蘭的一項研究則證實,蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑,是癌症的剋星;法國國家健康醫學研究所的研究則顯示,蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

所以,有人稱蘋果為「戰鬥果」,還有人拿「一天一蘋果,醫生遠離我」來形容蘋果的健康價值。但事實上,蘋果的確是個好食物,但卻不是仙丹妙藥,即便是只談水果,要你每天只吃蘋果一種水果,也無法達成營養均衡的目標。不過,多吃蘋果總是有益健康的。

與蘋果有關的4個疑問

談到蘋果,在坊間有很多關於吃法的疑問與傳說,例如蘋果皮究竟有沒有營養?吃的時候該不該削皮?一般人往往都不會深究,但其實這些問題的答案還是值得大家研究與了解的。

蘋果皮比果肉更有營養?

國際研究指出,蘋果皮的營養價值比果肉高出2-6倍,果皮內富含抗氧化物與生物活性物質,例如酚類物質、黃酮類物質、花青素以及28烷醇等,因此蘋果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高,一個普通大小的蘋果的果皮抗氧化能力就相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。

看起來蘋果皮真的很有營養,但問題是每個蘋果的皮都只有一點點,透過吃蘋果皮所吸收的營養素量真的很,不會對健康產生顯著的影響。

蘋果皮有打蠟嗎?吃蘋果該不該削皮?

如果注意觀察,你會發現市面上賣的蘋果表面摸起來跟其他水果很不一樣,彷彿被打了一層蠟,因此蘋果都不會沾水,這會讓人懷疑,如果吃了這種含蠟的果皮,會不會中毒或有害健康?

針對這個問題請大家別擔心,蘋果皮上的「蠟」和汽車美容所打的蠟可是完全不一樣,它可能是兩種物質之一。第一種是蘋果本身所自然生成的「天然果蠟」,是蘋果為了防禦蟲害的自我保護機制,對人體完全無害。

第二種則是為了保護蘋果在運輸儲藏中儘量不要因碰撞受損,而為採摘後的蘋果打上食品級的「果蠟」,這種果蠟也是安全無害的。

所以,在吃蘋果時不必擔心表皮這層蠟質,喜歡吃皮的人就可以放心地連皮一起吃,不過,為了預防蘋果上可能殘留的農藥(其實現在一般種植蘋果都是採用套袋種植法,使用農藥並不多),還是要將蘋果洗乾淨,再決定要不要削皮吃。

單靠吃蘋果來減肥有沒有用?

蘋果的營養相當豐富,富含各種維生素、多酚、膳食纖維以及礦物質,而且蘋果的熱量低,一個蘋果僅有100到150卡的熱量,只吃一個就有飽足感,再加上天然的甜味與香氣,能夠降低減重過程中想吃甜食的慾望。

蘋果的確是減重時可以多吃的食物,但可千萬不能拿蘋果當成三餐主食,一餐用一個蘋果代替正餐還勉強可以,如果餐餐都吃蘋果,就算你會快速瘦身,恐怕也會出現蛋白質、脂肪攝取不足、營養不良的問題。當然,如果你是一頓餐吃蘋果,但其他正餐卻是大魚大肉,那這一餐蘋果餐也是對減重毫無幫助的。

四、吃蘋果要看時間嗎?晚上吃會變成毒蘋果?

網路上有一種說法,指「早上的蘋果是金蘋果,中午的蘋果是銀蘋果,晚上的蘋果是毒蘋果」,之所以會這麼說,是因為晚上吃的東西容易在體內累積「毒素」,會給胃和肝臟增加負擔,所以蘋果就被貼上了負面標籤。

事實上,只要吃進食物,人體的消化系統就會開始運作,並不會受到時間早晚的影響,大家應該依據自己用餐的時間來決定吃水果的時間,有的時候為了學業或工作而熬夜,吃個蘋果來補充營養也是不錯的選擇。

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文/陳亦云 圖/許嘉真