如何享受麻辣鍋又保護腸胃？帶你掌握5原則！

很少人能拒絕麻辣鍋的美味，然而辛辣、高油和重口味，並不利於腸胃健康。醫師提醒，吃太多麻辣容易引發消化不良和腸胃不適。這篇教你在享受麻辣美味的同時如何保護腸胃健康。

麻辣火鍋常見的鍋底材料，對消化道有5大影響：

1.辣椒素會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，過量胃酸可能引發胃灼熱，還會損傷胃壁，導致胃發炎或是胃潰瘍。
2.過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣等症狀。
3.過量攝取蒜、蔥、薑等，會刺激腸胃黏膜，容易導致胃腸不適，如胃脹氣、腸胃炎。
4.當含有不容易消化且容易在胃中滯留的牛油或其他動物油脂，容易導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流，長期攝取高脂肪食物還會增加患上膽結石和脂肪肝的風險。

吃鍋掌握5原則，同時保護腸胃

1.避免過量

雖然辛辣的食物能刺激食欲，但過量的辣椒素和油脂會給胃腸帶來過度負擔，建議適量就好。

2.選擇多樣化食材

建議多選擇富含纖維的蔬菜，例如白菜、菠菜、豆芽、菇類等。蔬菜不僅能增加多樣性，還能幫助促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。

3.搭配清淡湯底或鴛鴦鍋

清湯或菌菇鍋底相對溫和，不會過度刺激腸胃，搭配鴛鴦鍋交換吃法同時能中和麻辣火鍋的油膩感，並減少腸胃刺激。

4.避免搭配冰冷飲料

吃麻辣火鍋時喝冰飲「解辣」感覺很爽快，但會對胃腸造成更大負擔，冰冷飲料與火鍋高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛。建議搭配溫水、溫茶即可。

5.飯後適當運動

吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度運動，如散步，不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸蠕動，加重消化不良問題。

圖 / 林欣儀
內容原文：寒冬享受麻辣鍋怎麼吃不傷腸胃？醫：「這樣吃」可護胃

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