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近年來，藍莓因為營養價值高被譽為「超級食物」，成為非常受歡迎的常備健康食材，從孩童到長者，全家都適合，是餐桌上不可或缺的神隊友。不只網路上滿是藍莓豆漿、藍莓果昔等花式喝法，甚至成為美式賣場的搶購品項。
藍莓分兩種，野生藍莓營養更豐富
但許多人不知道的是，藍莓分為「野生」與「栽培」兩種品種。北美野生藍莓協會（WBANA）自 1997 年起追蹤超過 200 項科學研究發現野生藍莓營養密度更高，對大腦、心血管及全身代謝都有幫助。
野生藍莓為北美洲原生水果之一，在加拿大地盾（Canadian Shield）貧瘠的冰河土壤與嚴寒的氣候中自然生長逾 10,000 年。從外觀上看，野生藍莓果實較小，擁有濃郁的花香、果香，以及甜香風味、口感層次也更鮮明。
此外，野生藍莓有更緊密的營養組成。北美野生藍莓協會表示，野生藍莓野生藍莓的深藍紫色外觀主要來自花青素（anthocyanins），這種天然色素集中在果皮，而因其果皮占比更高，花青素多 33%。
花青素只是野生藍莓眾多多酚（Polyphenols）家族中最廣為人知的一種，讓野生藍莓具有抗氧化的特性，其抗氧化力為一般藍莓的 2 倍。除此之外，野生藍莓的膳食纖維多 72%、鋅以及錳含量也都較高。
野生藍莓冷凍銷售，鎖住風味與營養
有研究指出，水果一旦被採摘，其風味、抗氧化能力以及營養價值便會逐漸下滑。因此，市面上的野生藍莓均為冷凍販售，採收後 24 小時內即以個別急速冷凍（IQF）技術處理，鎖住風味與營養，同時避免腐敗變質的風險。
北美野生藍莓協會進一步說明，相較之下，其他進口的藍莓為了長途運輸經常得提前採收，有時甚至採收後長達 2 個月才送達貨架，與「新鮮一定比較好」的普遍認知大相逕庭。
每天一份野生藍莓，帶來 6 大健康益處
北美野生藍莓協會提醒，野生藍莓帶來的健康效益要靠規律攝取，建議每天約 1 杯冷凍野生藍莓或 1 杯 100% 野生藍莓汁，持續數週到數月，才能真正發揮野生藍莓的潛力。研究指出，每天一份野生藍莓，可帶來 6 大健康益處：
- 促進兒童腦部健康：幫助增加記憶力、決策能力、反應速度、專注力以及穩定情緒。研究發現，孩子喝下藍莓飲品 2 小時後，記憶力測驗表現較好；青少年連續 4 週每日飲用，憂鬱情緒也較少。
- 延緩腦部老化：攝取較多來自藍莓的抗氧化物，與認知功能隨年齡下降速度較慢有關。研究指出 65 至 80 歲健康長者每天一杯藍莓飲品、持續 12 週，血管功能與記憶、決策表現都有進步。
- 改善高齡者記憶力：一項針對出現早期記憶力衰退徵兆的高齡成人所進行的研究發現，連續 12 週每天飲用藍莓果汁的人，在記憶力測驗中的表現較佳，更能記住詞彙列表，以及更容易學習新的資訊。
- 提升運動效益：有助於提升運動時脂肪利用效率，耐力訓練者每日攝取 1 杯藍莓、持續 2 週，運動時的脂肪利用效率最高可提升 43%。此外，也可以在身體因高強度訓練而承受壓力時，幫助支持免疫健康、避免病毒感染。
- 降低發炎：可能有助於降低與慢性疾病相關的發炎反應。近期研究發現，連續 18 天每天攝取 1 杯藍莓的人，在劇烈運動後血液中的抗發炎相關化合物濃度較高。
- 降低健康風險：有助於降低血壓，並改善血液循環，進而支持整體心血管與代謝健康。研究發現，攝取富含花青素的苺果可以降低總膽固醇。而一項追蹤長達 18 年的研究發現，攝取較多花青素可以降低 32% 的心肌梗塞風險。
諮詢專家：北美野生藍莓協會（WBANA）
文 / 黃慧玫、圖片 / AI 生成