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人體可以說是蛋白質組成的一個個體，肌肉、血液、細胞都是由蛋白質組成，而這些蛋白質的健康，就代表了我們身體的健康。
但是當身體的糖分過多，蛋白質就會被這些糖分「纏住」，變成「糖化白蛋白」在血液中流竄，這時候就代表已經產生了糖尿病；而如果放著糖化的蛋白質不處理，接下來就會變成「糖化終產物」（AGEs），造成人體的發炎、氧化、衰老。
比如說，血液中的血紅素（蛋白質）被高血糖的「糖」纏上，失去攜帶氧氣的功效，造成身體很多地方都缺氧，一開始可能只是頻頻打哈欠，但久了之後，就會開始出現莫名的疲勞、總是覺得累，甚至因為缺氧而開始全身痠痛、到處不舒服，卻找不到原因。
所以，怎麼樣準確的控制糖分跟蛋白質之間的比例，代謝掉多餘的糖分、蛋白質，平衡營養素的關係，其實就要靠我們平時常常忽略的「維生素B群」。
維生素B群不是只有提神！你知道嗎，身體的糖分很多都是它幫你代謝掉的
維生素B群常被當成是提神的工具，原因就是來自它「輔酶」的功效。維生素B群可以把碳水化合物、蛋白質、脂肪分解成我們需要的能量，所以能幫助我們快速提神。
根據美國國家衛生部公佈的「營養成分表」，維生素B群包含B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6等，都可以幫助身體代謝糖份，把糖分轉換成細胞所需的能量，不要直接存成肝醣、脂肪，囤積在身體裡面。
而維生素B7（生物素）、B9（葉酸）、B12，可以幫助身體製造新的細胞，汰換老舊的細胞，等於把已經被糖纏上的細胞代謝掉，自然也可以讓人從糖化的狀態中恢復過來。
不過，除了本身就是代謝糖分的「工人」之外，維生素B群還有其他幫助控制血糖的方式。因為維生素B群同樣也是很多合成過程中所需的元素，也能協助神經傳遞訊息，所以也能在間接的狀況下，幫助穩定血糖。
2018年，義大利羅馬大學的研究中，發現缺乏維生素B6跟糖尿病、癌症都很有關係，維生素B6可以協助把色胺酸合成菸鹼酸（B3），進行更多的代謝；但如果缺乏維生素B6，色胺酸無法正確合成菸鹼酸，身體就會出現錯誤產物，而那個產物會造成「胰島素阻抗」。
胰島素阻抗是造成第二型糖尿病的原因，胰島素平常負責降低血糖，所以當身體沒辦法使用胰島素的時候，血糖值就會不穩定，造成高血糖的狀態。
一次補充足夠的維生素B群，還可以幫助腸道益生菌穩定
由於每一種維生素B群都有自己的功效，建議除非是素食者可以多補充「B12」之外，一般人可以直接補充綜合的維生素B群；或是藉由多吃「五穀雜糧」來幫助攝取維生素。
五穀雜糧本身雖然是碳水化合物，但卻含有豐富的維生素B群，同時還有大量的纖維，這些都是能幫助身體對抗糖化的機制。
而至於有人擔心維生素B群會不會攝取太多，其實維生素B群是水溶性的維生素，每天都會隨著我們的尿液代謝掉，所以不但需要每天補充，也需要補充到一定的量，才有辦法真的在身體中發揮功能。
不過如果吃下去之後，覺得眼睛特別浮腫、或是效果沒那麼好，表示身體可能不是缺乏維生素，還是要注意有沒有其他的健康狀況是被忽略的，不是單靠一顆維生素B群就能解決所有問題的！
參考資料
The Relationship Between Vitamin B6, Diabetes and Cancer
Vitamins and type 2 diabetes mellitus.
美國國家衛生部：Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets
文／盧映慈 圖／何宜庭
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