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最近新冠肺炎搞得人心惶惶，大家不太敢去咖啡店，而「400次咖啡」也就趁機紅了起來。可不要小看這種飲料，營養師蘇政瑜計算了400次咖啡的熱量之後，發現整整比連鎖咖啡店的拿鐵熱量高上了一倍。
400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피）是在韓國綜藝節目上開始受到大量矚目，因為要經過400次攪拌行程濃密奶泡而受歡迎，再加上製作方式簡單，讓足不出戶的飲料迷們也能享受DIY的樂趣。
製作步驟：
1.將即溶咖啡、砂糖、水按照 1：1：1 的比例放入杯中，也就是 2 勺咖啡粉、2 勺砂糖、2 勺溫熱水。
2.手動攪拌至奶油狀，有電動攪拌機就可使用。
3.然後來另一個杯子，倒入牛奶和冰塊，最後將奶蓋鋪在咖啡上即完成。
運動營養師蘇政瑜就指出，即溶咖啡也含有糖份、奶精，如果按照這樣的計算方式，那一杯 400 次咖啡的熱量，約略是同容量拿鐵咖啡的 2 倍，熱量不容小覷。
即溶咖啡粉的壞處大於「咖啡」本身！
咖啡本身的好處非常多，包括預防心血管疾病、降低體內發炎問題，甚至還包括預防視網膜病變，可以說是現代上班族的手邊最佳良伴。然而蘇政瑜表示，「咖啡」跟「即溶咖啡粉」恐怕不是一回事。
蘇政瑜解釋，即溶咖啡粉在製作過程中，需要有高溫研磨的步驟，比較容易出現丙烯醯胺致癌物質。而且，咖啡粉的接觸表面積比較大，做一次400次咖啡只要 2 湯匙即溶咖啡粉即可，剩下的如果沒有收藏好，還會有長麴菌的問題。但是粉狀物發霉不容易觀察，很有可能下次再使用時，就把菌一起吃掉了。
「高糖」危害健康！心血管疾病患者、怕胖的人別碰
「最令人擔心的當然還是它的高糖問題！」蘇政瑜指出。在《英國醫學期刊》（BMJ）中，有一項法國的研究報告發現，每天只要多喝100毫升含糖飲品，患癌風險增高18%。
另外，2018年，瑞士巴塞爾大學利用核磁共振分別觀察喝飲料成人的大腦，結果證實了高糖會讓認知功能下降。而大家最痛恨的「膽固醇」，其實也是因為攝入的糖太多，轉變成膽固醇儲存在身體裡。
「所以，如果你是心血管疾病患者，或是說你是怕胖、正在減肥的人，最好就別碰 400 次咖啡了。」蘇政瑜建議。
心血管疾病患者的疾病根源常常就是高糖，因為高熱量、高糖是心腦血管疾病的誘發因素。對於心血管已經出問題的人來說，再吃糖更是雪上加霜。而且即溶咖啡粉裡頭的奶精含有反式脂肪，更是危害身體的食物。
對於要減肥的人，蘇政瑜建議要遠離 400 次咖啡，不過倒是可以嘗試黑咖啡減肥。根據《International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism》上的一則研究結果表示，運動員在開始訓練前攝取適量的咖啡因，運動後3個小時內卡路里，比平時多燃燒15%。「建議如果想要喝黑咖啡減肥，最好在運動前30分鐘先喝黑咖啡，然後再進行能夠燃燒脂肪的運動，效果會最好，」蘇政瑜表示。
改用代糖也能降低傷害
在國民飲食指標的「糖分攝取上限」，建議攝取外加糖不宜超過每日總熱量的10%。也就是說，每人每天總攝取熱量若為2000大卡，糖食用克數最好能控制在50克以內。
營養師表示，如果一定想嘗試的話，務必盡量把糖減量，或是使用代糖。「推薦可以使用『赤藻醣醇』代糖，或是甜菊代糖也可以，」蘇政瑜舉例，這2種代糖在賣場中就能夠買到，就目前的研究來說，對身體也不會有負面影響，嘴饞又不怕麻煩的人可以嘗試。
文/林以璿 圖/何宜庭
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