水果的 3 種好處：不只能抗氧化，還能消除壓力有益大腦健康

水果能有效的預防身體老化並且富含能夠驅動腎上腺運作的維他命 C。維他命共有 13 種，各有各的作用，全都是維持身體運作的必要成分，而且很多都無法在體內自行合成，只能從食物當中攝取。

抗氧化有助防止身體老化

水果中的維他命、酵素、多酚等成分也具備了「抗氧化能力」，能防止身體老化。尤其是我們的大腦和腎上腺等器官，經常會使用水果中豐富的維他命 C ，之所以需要那麼多維他命 C ，是為了對付不利於身體的活性氧。

「活性氧」具有很強的氧化能力，它會使蛋白質變質，促使身體老化。水果中的維他命 C 、酵素和多酚等抗氧化物質，能夠預防活性氧所造成的細胞氧化，這種力量稱為「抗氧化能力」。大腦也是由蛋白質構成，因此具備高抗氧化能力的維他命 C 自然可以預防大腦因為活性氧所帶來的氧化。

維他命 C 能抵抗壓力

另一方面，腎上腺又被認為是人類承受壓力的器官。當我們感受到壓力時，腎上腺就會分泌腎上腺素、皮質醇等激素來對抗壓力，控制精神狀態。

一旦腎上腺沒有好好發揮功能，我們就不能完整抵抗壓力，容易有情緒不安的反應。事實上，罹患精神疾病的患者大多腎上腺狀況不佳，維他命 C 的重要功能便是驅動腎上腺運作，治療腎上腺時，醫師通常會開立含有維他命 C的處方，或者透過點滴補充。

調節體內 PH 值

此外，水果也具有調整體內 PH 值的功能。 PH 值表示酸鹼平衡的數值。人體在弱鹼的狀態下比較健康，一旦 PH 值紊亂，合成營養的化學反應就會變得遲鈍，有可能妨礙身體和大腦的建構，或者造成體內的礦物質流失，使人容易疲倦、貧血，甚至引起睡眠障礙、焦慮等各種身心症狀。

一般認為， PH 值紊亂會導致細胞的氧化、老化。體內的 PH 值只要有 0.05 的差距，就會使合成營養的化學反應變得遲鈍。

由於我們可以透過均衡攝取酸性和鹼性的食物來調整體內的 PH 值，所以每樣東西都吃是很重要的事。現代人容易在飲食中攝取到大量的酸性食物，例如魚、肉、蛋等動物性產品。因此多吃蔬果將 PH 值調回正常值，有助於抵抗衰老。

水果當中含有一種名為「果糖」的醣類，近來有愈來愈多人因為擔心自己染上生活習慣病、肥胖以及身體老化，而不吃水果。即使如此，得到生活習慣病的人卻依舊不減，我想這表示原因不是出在水果上，富含果糖的果汁和糕點才是問題所在。

果汁和糕點並不像水果一樣擁有抗氧化的成分，所以吃多了等於過度攝取果糖。水果除了含有維他命 C 以外，還能讓人同時攝取到抗氧化的各種營養素，進而調整身體的 PH 值，不光可以保護我們的身體，也防止我們的大腦老化。

※ 內容授權自《吃什麼決定你是誰》，作者為那須 由紀子，瑞昇出版。

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