放大字體
縮小字體
近年來飲食習慣的改變，夏日幾乎所有人都是人手一杯飲料，但有時候買太多喝不完放著隔天再喝，但飲料其實放過一夜後，細菌量可能倍增，日本節目曾對6種飲料實際測試，發現果汁、咖啡牛奶放隔夜後金黃葡萄球菌量大增。
飲料放隔夜金黃葡萄球菌量大增！
日本節目《月曜夜未央》（月曜から夜ふか）曾做飲料含菌量實驗，以六種為測試對象：包含水、綠茶、麥茶、柳橙汁、咖啡牛奶、可樂，研究人員將每種飲品都先打開喝一口前，先對飲料內進行金黃葡萄球菌檢測，含量大約都在600左右。
接著研究人員喝了一口後，將飲料放置在一般常溫，環境溫度大約在攝氏28度、濕度70%下靜置24小時，接著再對飲料測量金黃葡萄球菌含量，結果出乎意料竟然只有一種飲料的金黃葡萄球菌不升反降，其餘都超出原本的細菌含量。
- 綠茶：600個下降 490個
- 水：600個增加 1100個
- 麥茶：600個增加 3700個
- 可樂：600個增加 249萬3800個
- 柳橙汁：600個增加 250萬3900個
- 咖啡牛奶：600個增加 517萬5900個 （增加8600倍）
唾液碰上瓶口也讓細菌滋長
根據食藥署的資料顯示，每1毫升的飲料中，若超過10萬個以上的金黃葡萄球菌，就有機會引發食物中毒。由於金黃葡萄球菌對熱、乾燥有抵抗力，必須加熱 80°C、30 分鐘才能殺死。如果沒有注意喝下滋長細菌的飲料，有可能出現嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉等症狀。
從這實驗中發現僅有綠茶、水和麥茶還在安全範圍內，只是放了一夜後，為何細菌增長速度這麼快？節目中醫師進行解釋，因為在人喝下第一口飲料時，人的唾液碰觸到瓶口，此時細菌便開始增長，如果接觸瓶口的次數更多，細菌的數量還可能會更多。
糖份越高飲料更易讓細菌滋生
加上飲料中含有大量糖分、蛋白質，是讓細菌倍增的元凶，加上高糖環境適合非常適合金黃葡萄球菌滋生。像是麥茶因為也有碳水化合物，分解後同樣是糖份及蛋白質，但因為綠茶含有兒茶素，能夠有效抗菌。
但常常在天氣熱民眾在便利商店買了飲料後，喝不完便放到隔天繼續喝，節目中建議有三個招行為可以避免把細菌喝下肚的情況發生。
三招免於食物中毒風險
一、飲料倒置杯子內在飲用：避免瓶口接觸到口腔的細菌，也避免細菌開始在飲料中內滋生。
二、飲料沒喝完放進冰箱內：低溫的環境會減緩細菌繁殖的速度，但放置太久仍是有風險。
三、買小份一點的飲品：尤其選擇手搖杯的時候，可以選擇中杯，一次可以喝完的量不要放置到隔天。
文、王芊淩／圖、巫郡俊
延伸閱讀