「超級食物」新發現！ 一顆昆蟲奶藥丸就可當一餐

近日「蟑螂奶」的新聞引起網路上的熱烈討論，在2016年才出現的「蟑螂奶」研究，看準一粒結晶體蛋白質含量比牛奶高達4倍的商機，2年過去，已經有南非公司開始生產「昆蟲奶冰淇淋」，這間Gourmet Grubb公司立誓要推廣更環保、更營養、顧及素食主義的生活方式。

昆蟲奶是未來糧食新寵兒

Gourmet Grubb公司創辦人之一的Leah Bessa專長研究「昆蟲作為人類食用食物的潛力」，讓昆蟲作為肉類的可持續替代品，昆蟲擁有單位蛋白質含量高、不占空間、消耗能源少等優勢，由於基因跟人類相差頗大，更可以避免如狂牛病、禽流感等傳染病問題，在畜牧業過度耗損資源的現代，是個未來趨勢。

蟑螂奶的概念來自於太平洋甲蟲蟑螂（Pacific Beetle Cockroach），是目前唯一一種已知的胎生蟑螂，但所謂的「奶」其實是體內分泌的蛋白質結晶體，不只存在胎生蟑螂身上，黑水虻幼蟲（Black soldier fly）透過分解廚餘、糞便等，本身也可以成為高蛋白來源。

目前在台灣，嘉義縣已經將黑水虻導入國小的魚菜共生系統，自行提供魚所需的飼料，畜產試驗所新竹分所也透過黑水虻來解決大量牛糞問題；但若要轉成蛋白質來源還是必須將昆蟲「開膛破肚」，也產生動物福祉的問題，但科技的進步可以解決這些疑慮。

未來人生活：一顆藥丸當一餐

Gourmet Grubb公司推出震撼的「昆蟲奶冰淇淋」，其實就是由黑水虻幼蟲 「持續養殖」製成的產品，比起犧牲1000隻蟑螂才能換得100公克「奶」的效率高出不少；Leah Bessa的研究主題與黑水虻的微生物應用相關，更避免掉了蟑螂奶對人體有毒害的疑慮。

另外，昆蟲產生的蛋白質結晶體是濃縮的概念，研究團隊指出，不只是營養價值提高，在人體消化速率上也節省不少時間，「吞下一顆藥丸當一餐營養」的技術在這裡突破。

對許多因為動物福祉、環保而吃素的人來說，蛋白質的攝取是最大的難題，但「昆蟲奶」兼顧養殖過程的環保，發展可持續性的養殖也保證了動物福祉，輕便的體積、高含量的營養，或許可以成為比人造肉更受歡迎的「超級食物（Super Food）」。

文／盧映慈  圖／許嘉真