吃地瓜有禁忌!6原則照做不吃錯

地瓜的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲,且因有大量纖維質,咀嚼時間較久,只要吃少量就能獲得飽足感。
另外,地瓜含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍,在飯前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收,保持血糖值穩定,而富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。
不過,無論再怎麼健康的食品,吃的方式不正確的話,反而會適得其反。以下為6個吃地瓜時應注意的要點,讓減肥兼具效率和健康。

【地瓜功用】

1. 豐富的膳食纖維可潤腸通便,改善便祕、痔瘡

2. 地瓜中所含的維生素C,因為有澱粉包裹,較能穩定地存在,被人體所吸收

3. 含有豐富的β胡蘿蔔素,可以減少陽光對皮膚的傷害

4. 可抑制高膽固醇,保持血管的彈性

選購Point1:表皮有破損或缺損者不宜選用

選購Point2:表皮顏色均勻,形狀圓胖,太瘦小的品質比較差,外表有一些小鬚根是正常的

6個吃地瓜的原則  

✓連皮一起吃

比起果肉,地瓜皮含有更多的食物纖維,林一也表示,剝掉皮就等於損失一半的減肥功能!如果不習慣吃皮,可以搭配牛奶一起食用,不僅較好入口,也可補充蛋白質,營養加倍。

※若是『烤地瓜』就不要帶皮吃 :

專家指出,烤地瓜最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的地瓜,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。

同時,雖然現在街邊的烤地瓜,大多都已經換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。

(烤地瓜的皮盡量不要食用)

✓地瓜和芝麻一起食用

可幫助類胡蘿蔔素發揮功能。

✓地瓜和雞蛋一起食用

地瓜含膳食纖維,和雞蛋一起食用,能減輕肝臟的負擔,還能減少壞膽固醇的吸收,強化心臟。

且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃,可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症,並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病,保護眼睛。

✘未煮熟的地瓜

澱粉的細胞壁還沒經過高溫分解,不易被人體吸收消化。而生食較容易出現打嗝、腹部脹氣的現象,對腸胃的消化不利。所以,建議地瓜最好是完全熟透才吃。

(別生食地瓜,會造成腸胃負擔)

和香蕉一起食用

地瓜跟香蕉都含有豐富的鉀離子,所以腎功能不好的人的確不能吃太多,但許多人以為攝取過多的鉀離子會傷害腎,但鉀離子並不會傷害腎,而是腎功能已經不好的人才需要注意鉀離子的攝取,腎功能正常的人吃香蕉或哈密瓜都不會影響腎

✘別一次吃太多

地瓜一次別吃太多。因地瓜中含有「氣化酶」,多吃後,容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體,出現腹脹、燒心、打嗝、胃食道逆流、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿蔔一起吃。

(地瓜吃太多腸胃會不適,且吃多易胖)

※額外補充:

冰鎮地瓜助瘦身

地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉,如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃,或者拿去「冰鎮」以後再吃,抗性澱粉的含量又會更多。另外,地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好,烹調時間不要太長,還要避免油炸地瓜條,不然反而吃進更多油脂。

不過,還是要提醒大家,地瓜也不是吃越多就越好,還是要控制份量,建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯),就是健康瘦身的吃法。喜歡吃輕食的民眾,也可以利用【全穀飯+地瓜+肉鬆少許+香菜】,做成地瓜三角飯糰,就是一份高纖減重午餐。

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