素食與地中海飲食,哪個減肥效果更好?研究:其中一種根本沒效果!

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年後減肥,關鍵就是從「飲食」下手。根據近日一項研究結果,純素食與地中海飲食相比,減肥效果更佳。這項發表在《Journal of the American College of Nutrition》上的隨機交叉試驗發現,與地中海飲食相比,低脂素食飲食在體重、膽固醇方面具有更好的減少效果。

這項研究將體重超重且沒有糖尿病史的參與者,隨機分配為純素食或地中海飲食,比例為1:1。在16週的時間裡,一半的參與者開始採用低脂純素食飲食,這種飲食不含有動物產品,富含水果、蔬菜、全穀類和豆類。

另一半則遵循地中海飲食,側重於水果、蔬菜、豆類、魚類、低脂乳製品和特級初榨橄欖油,同時限製或避免紅肉和飽和脂肪。兩組都沒有熱量限制,並且參與者沒有改變運動或用藥的習慣。

純素食有利減肥,地中海飲食對於心血管健康更好

16週之後,與純地中海飲食相比,純素食的參與者平均減輕了6公斤,比地中海飲食使得參與者多減少了3.4公斤的脂肪,內臟脂肪也減少了315 ml。另一方旻啊,雖然兩種飲食的血壓均下降,但地中海飲食的血壓下降更多(6.0 mHg,而純素食的血壓為3.2 mmHg)。

研究作者Hana Kahleova醫學博士說:「以前的研究表明,地中海飲食和純素食都可以改善體重和心臟代謝風險因素,但到目前為止,還沒有在隨機試驗中比較過它們的相對功效。我們決定對飲食進行面對面的測試,發現純素食對於改善健康指標和促進減肥都更加有效。」

地中海飲食注重油脂攝取,保護心血管但不利減肥

作者指出,純素食飲食可能導致體重減輕,因為它與卡路里攝入減少,纖維攝入增加,脂肪消耗減少以及飽和脂肪消耗減少有關。

研究作者,內科醫生委員會主席Neal Barnard醫學博士說:「雖然許多人認為地中海飲食是減肥的最佳方法之一,但地中海飲食幾乎完全沒有讓體重減輕。問題似乎在於脂肪、魚、乳製品和油脂的攝入。」

想要吃素減肥,別掉入熱量陷阱!

營養師蘇政瑜就指出,蔬菜的熱量確實比等重的肉類要低得多,但是烹煮方式卻可能讓優勢變成劣勢。因為素食常用的油炸、勾芡、熱炒、紅燒,都是熱量的重災區。

因此,如果你的吃素目標是減肥,一定要記得水煮、清蒸才是最好的烹煮方式。如果想要增加油脂,可以在食物熟了之後再拌入,油量會少很多,才是理想的減肥方式。

參考資料:Vegan diet better for weight loss and cholesterol control than Mediterranean diet

文/林以璿 圖/林以璿

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