日本學者曝超商即食飯糰「甘胺酸」易嗜睡！營養學專家：非單一原因造成

根據日本《週刊女性》報導，有日本學者指出，日本超商中販賣的即食飯糰，名列「超商危險物品」第一名，因為其中添加大量甘胺酸，具有催眠效果，吃完後恐怕會讓人想睡！而營養學之父謝明哲以及台北醫學大學營養學副院長謝榮鴻也為大家解析其中原因。

根據報導中學者表示，甘胺酸是一種常見的食品添加劑，用於超市和便利店的配菜，以及飯糰和三明治，但這種甘氨酸具有催眠作用。以甘氨酸為主要成分的睡眠改善補充劑正在出售，補充劑的劑量為睡前 1 包（3g），與一粒飯糰所含甘氨酸的量幾乎相同。

也就是說，每一顆御飯糰中約有 3 克的甘胺酸，幾乎已經為 1 顆助眠藥品的劑量，吃完後會讓人產生想睡覺的感覺，對此營養學之父、台北醫學大學名譽教授謝明哲表示，當然吃太多可能會有嗜睡的狀況。

吃御飯糰後會嗜睡？營養學之父：要看劑量多寡、代謝程度

謝明哲表示，甘胺酸是一種非必須氨基酸，人體內就會自己生產製造，而甘胺酸也是常用的食品添加物，至於吃飯糰後會不會嗜睡？他解釋，每天都吃的話有可能會嗜睡，不過要算劑量，若長期天天都吃，身體累積一定的量就會嗜睡，不過還是要看人的代謝程度。

而由於人體內就會自己生產製造甘胺酸，因此其實飲食中沒有甘胺酸也沒關係，不過如果一天吃兩顆飯糰，連續吃好幾天，那就有可能會嗜睡，而謝明哲也提醒，「吃東西要分散，不要喜歡吃就一直吃，這是危機分散的概念。」

早餐吃飯糰後會昏昏欲睡？謝榮鴻：「雙重效果」才會導致

而許多人聽見「甘胺酸」這個名詞，也關心對人體會造成什麼影響？台北醫學大學營養學副院長、保健營養學系主任謝榮鴻表示，甘胺酸其實是安全的，而且是一個合法可以添加的食品添加物，至於吃完飯糰造成嗜睡的原因可能有很多種，像是甘胺酸代謝之後，會產生出能後促進睡眠的物質。

不過謝榮鴻認為，造成嗜睡的原因更大的因素是飯糰的升糖指數（GI值）較高，食用後容易讓血糖升高，他解釋，「若是早餐吃像是糯米、澱粉等這類較容易升糖的食物，會容易導致昏昏欲睡、注意力無法集中，我認為甘胺酸只是造成嗜睡少部分的因素。」

而若是早餐除了吃糯米、澱粉類外，又搭配飲料或是其他的蛋白質、油脂、其他纖維素，血糖會上升得較緩慢，但如果早餐只吃糯米、澱粉類，血糖就會上升較快。所以應該是「雙重的效果」才導致吃御飯糰後想睡覺，不能完全將原因歸咎於甘胺酸。

血糖調節異常者注意！謝榮鴻：糯米、澱粉類升糖指數高

謝榮鴻也提醒，如果是血糖調節功能不好的人，吃完糯米、澱粉類後血糖容易快速上升、下降，導致出現頭暈、手抖等低血糖的症狀，出現這些症狀的話就不適合在早餐或是飲食中吃單一糯米、澱粉類的食物，會容易造成血糖的升降。

所以吃完即食飯糰後真的會容易嗜睡嗎？根據兩位專家的解析，其實是有可能的，不過還是要看自己的身體狀況、以及甘胺酸的劑量而定，每個人的代謝程度也有所不同。

吃即食飯糰後嗜睡？食藥署：直接原因為血糖上升

而針對日本雜誌的報導，食藥署表示，雖然有研究指出胺基乙酸與助眠有相關性，但目前尚未有科學論述證實，透過食入添加調味劑胺基乙酸之食品，能有立即幫助睡眠的效果，若是吃了飯糰真的會想睡覺，最直接的原因可能與血糖上升比較相關。

胺基乙酸是胺基酸的一種，也是人體蛋白質組成之成分，因為具有甜味，在我國是准許作為食品添加物調味劑使用，可以依實際加工需要適量添加，其規格標準應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，衛生機關並對市售食品中之食品添加物持續進行監測。查歐盟、日本、韓國等國家亦允許胺基乙酸作為食品添加物之用途，並得依實際加工需要適量添加。

文／李祉函 圖／蘇鈺婷

參考資料：惣菜が老化を早め、おにぎりが居眠り運転の原因に、スーパー&コンビニの「危ない食品」

延伸閱讀：
超商早餐也可以吃得減醣減脂！營養師公佈外食族三大原則
糖尿病執行間歇性斷食、生酮飲食短期見效？營養專家：先評估風險
乳製品不會提升心血管疾病風險！專家教這樣吃最安心