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乳製品是鈣質重要的來源，加上也是豐富的蛋白質來源之一，但過往有些錯誤的迷思認為乳製品可能是跟心血管疾病有關係，如今最新研究打破這樣的論點，資料統計分析下發現乳製品攝入量越高罹患心血管疾病機率較低。營養師提醒：「不會說喝全脂可以降低心血管風險，或為了降低心血管風險要多喝，而是本身有心血管風險者可以比較安心攝取乳製品。」
研究：乳製品攝取量高者罹患心血管疾病風險較低
歐美國家長期大量攝取乳製品，尤其瑞典是世界上乳製品生產和消費水平最高的國家之一，但乳製品對於心血管患者會不會增加疾病發生的風險？
如今，研究團隊針對 4150 名 60 歲長者進行長期調查，每位受試者食用乳製品後會測量血液中特定脂肪酸，並且追蹤這些人的後續健康狀況長達 16 年，分析多少人有罹患心臟病、心血管疾病。
結果研究人員發現，脂肪酸含量高、乳製品攝取量高的人「罹患心血管疾病的風險最低」。研究團隊甚至將此結果與其他 17 項針對美國、英國與丹麥 4.3萬人的研究結合分析，認為此結論具有可驗證性，研究結果也刊登在線上期刊《公共科學圖書館醫學期刊》（PLOS Medicine）。
針對這樣的結果，該研究作者馬克倫德（Matti Marklund）認為：「實驗得到的結論相當有趣，食用某些乳製品尤其是經過發酵的產品，可能對心血管有益，越來越多證據表明，乳製品對健康的影響可能取決於製作方式與過程，而不是脂肪含量」。
心血管患者可以安心吃乳製品！不要過度攝取
針對這樣的研究結果，Heho營養師吳宜庭解釋：「其實之前台灣把低脂乳品類改成乳品類，就是因為研究發現全脂乳品跟心血管的機率提升是沒有關係的，反而這篇研究還發現喝乳製品跟心血管疾病降低有關，但也只能說『有關』，不會說喝全脂一定可以降低心血管風險。」
另外，研究數據中也發現，攝取比較多乳製品的那組，同時還具有相對較低的BMI、較低的抽煙率、較低的第二型糖尿病發生率。
但民眾千萬別因此開始大量攝取乳製品，新光醫院心臟內科主治醫師鍾伯欣提醒：「對於食物就是看營養素的含量，乳製品是蛋白質跟脂肪組成來說，或許這個食物比起澱粉製品、醣類攝取來說比較健康，但乳製品過度攝取還是會增加油脂，不希望民眾為了身體健康過度攝取某樣東西。」
牛奶低脂全脂怎麼選？
研究發現乳製品跟心血管的機率提升是沒有關係的，如果要喝牛奶到底要選全脂還是低脂？吳宜庭建議：「民眾想喝低脂全脂都可以，並不會建議特別要喝低脂，如果是喝全脂可以同時幫助裡面脂溶性維生素 D 的吸收。」
如果想要避免心血管疾病最重要的還是有良好的三高控制，若是想要藉由飲食的幫忙，鍾伯欣認為：「可以藉由地中海飲食，少量攝取堅果、少量鹽分、大量蔬菜，或是得舒飲食來作為飲食原則對於心血管風險患者更有幫助。」
文、王芊淩／圖、何宜庭
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