中醫認為,春天是「養肝」的好時機,肝氣會如同自然萬物生長抒發,若能升發陽氣,就能增強抵抗力。因此,在春天好好調養肝,不僅有助於提升免疫力、體魄強健,身體能維持整年的好狀態。
花蓮慈濟醫院中醫師陳中奎說明,一棵樹木如果要生長的強壯茂密,除了根系綿 密,更需樹葉繁茂,才能藉由蒸散作用以推動整體循環。而中醫認為「肝」屬「木」,如果舒暢氣機、疏瀉正常,身體循環就會良好,也就會健康強壯。
春天是身體陽氣升發的時機,這時節的血液循環和各種激素分泌都會增強,如同冬眠種子逐漸發芽,所以,培養陽氣得從春天做起。而肝具有疏瀉功能,若身體循環好,有助於排出體內堆積的冬寒之氣,夏天就不生病。
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中醫理論博大精深,在飲食養生上,有其獨特的系統,且環環相扣。雙連新悅中醫診所主治醫師江忠軒表示,根據傳統中醫理論,中醫四時養生,春應養肝,而五臟中的「肝」,則對應五色中的「青」色、五味中的「酸」味。
由此可知,一年中最適合養肝的時節在「春」季,能收取最佳效果;而藥補不如食補,多食「青」色、「酸」味食物,就可以護好肝!然而,酸性食物只能適度吃,因為「酸」有收斂的作用,吃太多反而不利於肝氣的升發。
在春季時,是要「少食酸、多食甘,以養脾氣」,也可以避免木剋土,造成春季期間的脾胃過於虛衰。江忠軒特別推薦幾種護肝好食材,在春暖花開的季節,不妨運用當季食材設計合適的食療方案,養肝顧健康!
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菠菜 活血補血、通腸順便
江忠軒提到,《本草綱目菜部》記載:「菠菜通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥,根尤良」,說明菠菜除了能活血補血,還具有保護眼睛、延緩老化的功用。
《食療本草》則提到「利五臟,通腸胃熱,解酒毒」。;《本草求真》「菠菜,書皆言能利腸胃」。中醫古籍都直言,菠菜對腸胃益處多,還能幫助排便。江忠軒補充說:「菠菜是春天的當季食材,營養豐富,如鐵質、維生素 A 及 C 等」,可多多攝取。
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綠豆 清熱解毒、清暑利水
《本草求真》「綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術,不是過也」。綠豆,又叫青小豆。其性甘、涼,入心、胃經,清熱解毒、清暑利水。
《本草匯言》說:「清暑熱,解煩熱,潤燥熱,解毒熱」綠豆一直被視為具解毒效果,對於熱腫、熱痢、熱渴、毒痘、斑疹均有療效。江忠軒提醒,傳統上綠豆不要吃冰的,以免傷脾胃。
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芹菜 平肝清熱、祛風利濕
芹菜有很多種,中醫傳統使用的是旱芹(西洋芹),也稱藥芹,其性味甘、辛、涼,入肺、胃經,能清熱利水,止血止帶。江忠軒說,東西方都認為芹菜對發炎、鎮靜、高血壓等都具有良好保健效果,是常用的食療好食物
《千金要方食治》說「益筋力,去伏熱,治五種黃病,生搗絞汁冷服一升,日二」;《隨息居飲食譜》:「清胃滌熱,祛風,利口齒咽喉頭目」,均說明芹菜能 平肝清熱、祛風利濕。
枸杞 補腎益精、養肝明目
枸杞,性味甘、平,入肝、腎二經,能補腎益精、養肝明目。江忠軒提到,《醫學衷中參西錄》說枸杞:「味甘多液,性微涼。為滋補肝腎最良之藥,故其性善明目、退虛熱、壯筋骨、除腰疼,久服有益,此皆滋補肝腎之也」。
現代藥理學研究也發現,枸杞中含有甜菜鹼、多醣類、多種胺基酸、維生素和微量元素等,能調節免疫、延緩衰老、保護肝臟、消除脂肪肝、促進造血功能、降血糖、降血壓等。
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小麥 疏肝理氣、調養心氣
五穀中,「木」對應的即是小麥。江忠軒表示,小麥,又稱作淮小麥,其性甘、涼,入心、脾、腎經。《本草拾遺》說到「小麥面補虛,實人膚體、厚腸胃、強氣力」。
小麥,特別是帶殼的全麥,不僅對脾胃好,也利於肝、膽之氣的抒發。治療臟躁症、心神不寧的中醫藥方「甘麥大棗湯」,就是利用小麥來疏肝理氣、調養心氣、鎮靜止汗,改善心煩失眠等症狀。
豬肝 肝主藏血、以形補形
古代常用「以形補形」,在護肝上也適用。江忠軒指出,中醫認為「肝主藏血」,因此與肝、血虛弱有關疾患都可靠豬肝調養。如血虛導致的眼部疾患、缺鐵性貧血,都可以藉由豬肝中的維生素 A、動物性鐵質補充。
李時珍在《本草綱目》說︰「肝主藏血,故諸血病用為向導入肝」;《千金翼》治痢疾有豬肝丸,治脫肛有豬肝散,諸眼目方多有豬肝散…,都說明豬肝在中醫理論上對健康的益處。
文/黃慧玫、圖/孫沛群
諮詢專家:
1.花蓮慈濟醫院中醫師陳中奎
2.雙連新悅中醫診所主治醫師江忠軒