癌友治療的副作用恐造成營養失衡！三大料理原則幫助找回食慾

化療是癌症治療的主要方式，但過程中也同時會傷害到體內的健康細胞，進而導致各項副作用的產生。除了常見的掉髮之外，味覺失調也是癌友常見的副作用，雖然有部分癌友會樂觀地面對，但也有近半數病患因為味覺失調延伸的問題，導致營養失衡。

這邊針對味覺失調最常見的苦味，建議吃飯前可透過先含一口檸檬水、茶或湯，利用高湯及香氣減緩口中的苦澀，另外避免使用金屬餐具改用木製或陶瓷餐具也能減少癌友口中的強烈氣味。以下提供三大原則幫助增加進食意願：

• 隨味覺變化來做調整：可透過調整香氣、口味、口感，讓味道更符合自身味覺。
• 善用食物本身的風味：挑選會釋出甘味、香氣的蔬菜及配料，例如：番茄、菇類、蔥、薑。
• 選擇自己能接受的風味：準備數種調味料，在味覺改變時可以做不同嘗試及選擇。

另外針對醬料挑選，可以參考：

• 排斥酸味的人：昆布醬、褐藻甘露醬油、和風芡汁
• 排斥甜味的人：加鹽檸檬醬、梅乾、蘿勒醬
• 排斥鹹味的人：番茄醬、天婦羅醬、甜醋漬蘿蔔

最後，提醒癌友及親屬，癌症治療期間，營養需求更勝以往健康時期，當身體無法獲得足夠能量修復受損的細胞，恐導致癌友更虛弱，無法負擔後續療程，嚴重影響治療成效。透過調整食物的香氣及口味，讓癌友吃得下，身體有力氣，抗癌更順利。

圖 / 黃懷賢

內容原文：癌症治療副作用影響味覺 導致營養失調比例高！醫師推三大飲食原則幫助癌友進食

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