早餐從一杯奶茶開始!你喝的奶茶真的有「奶」嗎?小心奶茶的美味陷阱

你的早餐是從喝一杯奶茶開始嗎?雖然奶茶的茶香和奶香讓人齒頰留香,深受各年齡層族群的喜愛,但要注意它所帶來的美味陷阱,別喝進一堆糖和添加物,忘了真正的它的「乳含量」其實很少,非但未能補充優質蛋白和鈣質,還賠了健康!

依據衛福部「每日飲食指南」建議,國人每天應攝取 6 大類食物,「乳品類」是其中一類;「我的餐盤」也建議每天早晚一杯奶。部分民眾習慣早餐搭配奶茶,或下午再來杯手搖飲料店的奶茶,認為這樣補鈣又營養,董氏基金會提醒,你喝的奶茶真的有「奶」嗎?

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奶茶是乳品類的一種?注意「乳含量」多寡

雖然不斷提醒,仍然有民眾誤以為「奶茶」是乳品類的一種。董氏基金會指出,其實市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質,奶精的原料為椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油等高飽和脂肪的植物油、玉米糖漿、酪蛋白、安定劑、香料、食用色素等,不具乳品類的成份和營養,難以補充蛋白質和鈣質。通常奶茶又會額外添加許多糖,更容易造成健康風險。

目前政府並無針對相關奶茶產品規範乳含量,因此產品之間的實際乳含量落差很大。董氏基金會於近 2 年調查手搖杯奶茶 317 件,並商請台灣商品檢測驗證中心協助抽驗 22 件,發現每 100 毫升乳含量落差很大(0~96%),其中有 5 件乳含量低於 10%,僅有 2 件乳含量高於 50%(據了解,其中 1 件是將純乳品加上抹茶粉,不再另外加水調配,乳含量估計可達 96%,另 1 件則是使用濃生乳加上紅茶,乳含量估計約 65%)。

針對包裝奶茶產品(液態)董氏基金會亦至大賣場、超市、超商等處調查共 77 件,發現近 5 成產品乳含量低於 20% (38 件),其中有 22 件添加奶精,更有 2 成 5 產品乳含量乳含量低於 10% (20 件),幾乎不含乳品;乳含量高於 50% 的品項只有 3 成 5(27 件)。

董氏基金會呼籲,食藥署應規範包裝鮮奶茶產品應使用鮮奶才能取名為「鮮奶茶」,以利民眾從標示判斷,避免造成消費者誤導。

添加糖成另一健康危機,增加疾病風險不自知

董氏基金會食品營養中心提醒,不論手搖杯或包裝奶茶的乳含量多寡,其添加糖含量皆不容小覷,根據本次調查資料:

  • 近 6 至 7 成添加糖含量每 100 毫升超過 5 公克。
  • 近 3 至 4 成不但添加糖含量每 100 毫升超過 5 公克,乳含量更低於 20%。
每100毫升手搖杯奶茶實測22件包裝奶茶產品(液態)77件
乳含量低於20%3成 (7件)近5成 (38件),其中22件有添加奶精
低於10%2成 (5件)2成5 (20件)
高於50%近1成 (2件)3成5 (27件)
添加糖超過5公克近6成 (13件)7成 (54件)
添加糖超過5公克 且乳含量低於20%近3成 (6件)4成 (33件)
市售奶茶產品乳含量及添加糖量調查結果一覽表(董氏基金會製表)。

國健署建議成人每日添加糖攝取量應在 50 公克以下,世界衛生組織(WHO)更進一步建議每日添加糖攝取量不超過 25 公克。董氏基金會主任許惠玉說明,添加糖指的是在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖,若以每天攝取 500 毫升奶茶、每 100 毫升含 5 公克外添加糖計算,就已達到糖攝取上限,加上飲食中其他食物的添加糖攝取,若常常喝,長久下來可能為身體帶來負擔。

國內外研究均指出,當攝取過多糖時,容易增加許多疾病罹患的風險,如免疫力低下、血糖不穩定、蛀牙、皮膚老化、長青春痘、肥胖,甚至容易造成血壓升高、痛風糖尿病、膽固醇升高、心血管疾病,亦會造成情緒波動大,容易提不起勁、昏昏欲睡,使專注力及學習力下降,長遠來看也會提高骨折及阿茲海默症等疾病罹患的風險。

「鮮奶茶」更優於「奶茶」,每天必須補足「兩份奶」

許惠玉提醒,近年因為消費者健康意識的抬頭,常見產品品名出現「鮮奶」文字,相較於「奶茶」,現階段「鮮奶茶」可能是相對健康的選擇。如果真的想喝奶茶來補充乳品的營養不妨親手做,自己泡茶之後再加入鮮奶或保久乳,不但可以依照個人的口味及攝取量來調配,也會知道添加多少糖、避免過多糖份的攝取;若購買包裝奶茶則要注意成分及營養標示及糖含量,才能喝得開心也喝的安心。

董氏基金會提醒,乳品類主要提供優質蛋白質、鈣質、維生素 B2,有助於身體的組成和骨骼的維護,每日攝取乳品是滿足鈣質需求最簡單的方法,建議民眾每天攝取 1 至 2 杯乳品(1 杯 240mL),並優先選擇國產、在地乳品,可減少運輸時產生的碳排放、縮短食物里程,為環境友善盡一份心力。

文/賴以玲 圖/楊紹楚