路邊野菇不要吃！毒物科醫師：記住 2 原則避免誤食毒菇致命

69 歲男性，某日傍晚食用自己採摘的的野菇約 20 朵，之後出現頭暈、幻覺，以為看到「魔神仔」，甚至出現尿失禁，緊急送至醫院急診就醫。經尿液檢驗發現有魔菇（psilocybin）代謝物。經治療後，患者生命徵象穩定。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部部主任楊振昌表示，有毒蕈菇可能與部分可食性蕈菇的外觀極為相似，時常導致民眾混淆而誤食引發中毒症狀。「蕈類毒性相當複雜，可能導致肝、腎、腸胃道、中樞神經等器官毒性，嚴重恐致死。」

而台灣屬於亞熱帶氣候，濕熱多雨的環境適合許多種類的蕈菇生長，尤其是雨後，山間、農地、草地、竹林經常會長出小傘狀的蕈菇，若摘下煮食可能讓自身暴露於食物中毒的風險。

食藥署副署長林金富表示，近年，食藥署陸續受理了 4 例，因自行採食野菇而引發食品中毒之案例。經分子生物檢驗技術進行 DNA 物種鑑別，確認有 3 例為綠褶菇，1 例為擬灰花紋鵝膏，這兩者都常被當成可食用的菇類。

綠褶菇全株有毒，生長季節多為春夏秋季，廣泛分布在台灣平原地區，被採摘誤食機率大，症狀常見有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎症狀；擬灰花紋鵝膏則含有強烈的毒性成分環肽毒素，可能對人體肝臟、腎臟和中樞神經系統造成嚴重損害。

食藥署提醒，看到路邊生長出來之野生菇類，應遵守「不採不食」的原則，也不要餽贈親友，以避免因誤食而危害身體健康。若誤食不明野菇，出現生理不適的中毒症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

諮詢專家：台北榮總職業醫學及臨床毒物部部主任 楊振昌、食藥署副署長 林金富

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

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