貧血該怎麼吃？除了補鐵還有這些重要營養素才能吸收！

貧血是癌友常見的副作用之一。紅血球的主要功能為攜帶氧氣到身體各部位，當紅血球降低時，就會產生貧血的問題。

貧血時，癌友會感到容易疲倦、頭暈、心悸，或者呼吸急促等症狀，間接影響到生活品質。

補鐵可以這樣吃：

1. 補充含鐵質豐富的食物：一般紅肉類（牛肉）、鮭魚、動物的肝臟、及蛋黃均含有豐富的鐵質。素食者可以選擇全榖類、深綠色的葉菜類、或海藻（如紫菜）來補充鐵質。

2.多攝取含蛋白質豐富的食物：可增加鐵的溶解度而促進吸收，如奶類、蛋類、瘦肉類、魚類、豆腐、豆類等。

3.含維他命Ｃ豐富的食物：因為維生素C 可以促進鐵質的吸收，如深綠色、黃紅色之蔬菜水果（菠菜、柑橘類、檸檬、蘋果、葡萄、蕃茄、蕃石榴等）。

4.維生素B12：維生素B12是在製造紅血球所需的重要元素之一，有助紅血球生長發育、維持神經系統正常，是人體相當重要的維生素。維生素B12 幾乎只存在動物性食物中，包括牛奶在內，植物性來源只有紫菜、昆布，吃素者可直接補充維生素B12，也可額外補充葉酸。

因消化道手術切除胃部患者，容易有維生素B12及鐵不足情形發生，因此必須多攝取含有鐵、維生素B12、葉酸及維生素C豐富的食物；因進行全胃切除患者則須定期注射維生素B12，以避免因維生素B12缺乏所致之貧血。

食譜範例

主廚私房菜-梅花肉燉什菜
https://www.youtube.com/watch?v=Kj9YL89HKlg&t=75s

主廚私房菜-義大利風味番茄燉魚片
https://www.youtube.com/watch?v=5C8krMS7slk&t=152s

※本文授權自台灣癌症基金會，原文見此。

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