吃進聰明還是重金屬？好好吃魚大學問

彭幸茹/綜合報導 許嘉真/美編

「魚兒魚兒水中游～游來游去樂悠悠」陳媽媽一邊煎著魚一邊哼唱著，今天晚餐上桌的是乾煎鯖魚，這是陳媽媽為了家中還處於國中、國小的兩位孩子所預備的，因為處於成長階段中，魚肉的營養價值是不可或缺的，所以每天的晚餐菜色一定都會有一道魚料理。

研究證實魚肉中的DHA、omega-3可以強化大腦記憶力，並且發現在孕期多吃魚肉，寶寶出生時會比一般的嬰兒更健康有精神，還可防止早產發生。

最佳動物性食物的厲害之處

魚肉不只對正在發育的青少年有好處，更是遍及幼兒、孕婦、喂母乳的媽媽、中老年人或是患有失智症者都是有益的，因為魚肉富含高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質，使人體易消化及提供身體所需要的各種胺基酸，屬完全蛋白質類被封為最佳的動物性食物，吃魚肉的好處如下：

• 幫助腦部發育
• 減輕過敏與發炎症狀
• 使眼睛明亮有神
• 改善免疫系統
• 減輕憂鬱症狀
• 降低膽固醇
• 防止血栓形成
• 美顏護膚

聰明吃魚的建議

美國心臟醫學會就建議心臟病患至少一周吃2次魚，每次100公克 ;台灣衛福部食藥署發布的「魚類攝食指南」，則建議孕婦和育齡女性每周攝取至少7至9份魚類（約245-315公克），而1至3歲兒童則為2份的魚類（70公克）。而4至6歲兒童則為3份的魚類（105公克）。

吃魚有益處，但因著嚴重的環境污染緣故，魚體內所含的重金屬變多，像是部分大型掠食性的魚類較容易蓄積較多的重金屬「甲基汞」等，反而會危害到胎兒和幼童神經發育，所以請避免吃鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等的大型魚類，若真的要服用大型魚類，攝取不宜超過一份（35克），六歲以下每月不宜超過一份（35克）。

所以當要吃魚的時候，請選擇位於食物鏈底層、體型小、淡水或養殖的魚種，就能避免吃下太多甲基汞，像是：養殖鮭魚、黑鱸魚、草魚、比目魚、鱒魚、秋刀魚、鯛魚、吳郭魚、虱目魚、鰻魚、土魠魚、黃魚等。

小孩子吃這些魚最適合

1.紅目鰱、白鯧魚、三文魚：

挑選魚刺較少的魚種，以降低誤食魚刺的危險。

2.石斑魚、鮭魚、鰹魚：

富含魚油DHA和EPA，且魚的肝臟有大量維生素A，有助治療夜盲症、乾眼症。但想補充DHA又怕重金屬汙染，可選擇沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、白帶魚和鱈魚等體型較小的魚類，甲基汞的殘留量也相對較低，也能安心食用。