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不少人一早起就是要喝杯熱咖啡、熱茶，或是宵夜一定要有熱湯，但如果你喝的茶水的溫度過高，恐怕對你的身體也有傷害。世界衛生組織更是將「超過65°C的熱飲」被放在2A致癌物，此外根據研究均證實，如果長期喝超過60℃以上的熱飲，患上食道癌的風險將大幅增加9成。
熱水傷「黏膜」釀食道發炎
該項研究，是以伊朗地區年齡介在40-75歲的50,045人為對象進行調查，更詳細調查每個人飲用茶飲的習慣和平時喜歡喝的溫度，經過監測十年後發現，竟然有317人罹患食道癌。經過分析比對，發現這些罹患食道癌的人都喜歡喝超過60度的熱茶，而且是長時間飲用，每天都喝超過700毫升，比起喝溫度較低的人，這些人罹患食道癌的機率高出90%。
研究人員更指出，會罹患食道癌風險增加的原因是，因為人的食道壁是由「黏膜」組成，正常耐受溫度為40至50度是非常的脆弱，飲用太熱的水會燙傷「食道黏膜」，讓食道容易發炎，在慢性發炎下演變成癌症。
吸菸又喝酒風險罹癌風險再增
加上因為食道受損後，會減低防止酒精與尼古丁毒素侵害的能力，如果同時又是有吸煙或愛飲酒的人，又喜愛喝熱飲，罹患食道癌的機率又大增。研究中更發現，年紀也是關鍵因素，60至70歲的長者也是罹患食道癌高危險族群，尤其又以男性居多。
此外，中國大陸北京大學的一個研究團隊所進行的研究發現，有抽菸喝酒習慣的人如果經常喝超過65°C熱茶，罹患食道癌的風險會增加５倍。
65°C的熱飲為2A致癌物
過去英國的研究團隊，在伊朗發現一個全球食道癌罹患率最高的地方，經過深入調查後發現，很可能是當地人每天必須喝1公升的熱紅茶有關。
其實在世界衛生組織下所屬的，國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer，IARC)早在2016年報告中就指出，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險，超過65°C的熱飲被放在2A致癌物。
至於65°C的水溫的體感又是如何，大概握在水杯的外側，是無法用徒手直接握住，但要喝下去時，雖不至於燙傷嘴巴、舌頭，還能緩緩的一口能夠喝下。所以當熱湯剛滾好，在吃火鍋、薑母鴨這些熱湯類時，建議先等個5個分鐘涼一點再喝。
文、圖／王芊淩
參考資料
Drinking very hot tea linked with risk of 1 type of oesophageal cancer
A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma
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