春節連假得了腸胃炎 你可以這樣吃

春節連假期間因為親友家庭聚餐暴飲暴食，民眾罹患腸胃炎變多，根據媒體報導，過年期間全台急診一天就達到近八千人，其中有極高比例是罹患腸胃炎，甚至被稱為「春節急診冠軍」。

感染腸胃炎之後一般的飲食概念就是清淡飲食，大多都是以吐司、稀飯或白饅頭果腹，其實如果真的是這樣吃法，患者可就白白受苦了，醫界最新的建議是，如果罹患腸胃炎，大部份的東西都可以吃，如果只吃白吐司或稀飯，反而可能因為營養素不足，導致延緩身體康復的時間。

醫界指出，當腸胃道因細菌或病毒感染造成發炎時，雖然清淡的食物可以減少對腸胃導道的刺激，但也必須注意攝取均衡的營養，才能幫助腸胃道細胞的修復，吐司、稀飯固然不易刺激腸胃，但大部份均是單醣類，缺乏蛋白質、脂質、維生素等其他重要的營養素。

過去醫界曾有建議得到腸胃炎時飲食應該採取「BRAT原則」（B是指banana（香蕉），R是rice（米飯），A是apple（蘋果），T是toast（吐司））。但近年來這項原則也因為這些食物多屬於高單醣食物、營養不夠均衡，而不再被採用，這些食物引起胃腸刺激的風險較低，但不代表腸胃炎患者只能被迫選擇吃這些食物。

現在新的醫學觀點，除非是吃什麼都拉，否則可以不必完全禁食保持空腹，而是「什麼都可以吃，但控制『量』的攝取」，也就是應該採取「少量多餐」的原則，不讓功能減弱的腸胃負荷太大，且能有效消化、吸收食物的營養素。

所謂的「少量多餐」原則，就是患者可先從攝取原本食量的四分之一至一半開始嘗試，如果兩、三小時後，沒有出現腹瀉、嘔吐的症狀，就可以再逐漸增加分量。真的狀況恢復得不錯，甚至吃到有飽足感也不為過，尤其像是病毒引起的腸胃炎，身體需要耗損許多能量來對抗病毒，恢復期間反而容易感到飢餓，急需補充營養素。

更值得一提的是，過去坊間一般觀念認為腸胃炎患者應該嚴格限制油、鹽使用的觀念現在也被推翻了，因為腹瀉、嘔吐後人體內的鉀、鈉離子嚴重流失，反而必須補充適量的鹽分。而油脂的分解主要是靠胰臟的酵素，腸胃炎反而對油的消化影響不大，因此只要避開如煎炸、酸辣這類高油脂又刺激性強的食物，腸胃炎患者其實應該是「減油」而非無油。

得了腸胃炎，很多人第一個想到的就是吃白粥止瀉，但其實這樣的作法也不盡然正確，因嘔吐、腹瀉會導致身體缺乏水份，而白粥煮久了會產生酵素，而酵素是屬於蛋白質的一種，反倒會刺激胃酸，增加胃部負擔，部分病人吃了會肚子更悶更痛，建議可以改喝白粥上層的米湯或直接吃乾飯，但乾飯要多多咀嚼。

腸胃炎的建議飲食菜單

一、急性期（第一天）
1.白粥上層的米湯
2.過濾掉蔬菜的蔬菜清湯
3.濾掉上層油脂的雞肉清湯
4.電解質粉包沖泡液

二、緩和期（第二天）
1.白粥搭配切碎雞肉、魚肉、蛋或嫩葉菜類（少量多餐，避免過度調味）。
2.蘋果、香蕉等果泥（富含果膠，具有保護胃腸效果）。

三、恢復期（第三到第五天）
1.米飯、白粥、白土司或白麵條
2.質地柔軟的肉類
3.不帶粗纖維的葉菜類
4.蘋果、香蕉

陳亦云/綜合報導 何宜庭/美編