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一顆色彩飽滿、鮮紅欲滴的大蘋果在桌上，讓人忍不住咬下一口，但一段時間蘋果與空氣接觸後，再咬下蘋果，是否口感已不再鮮脆、顏色也變的不好看了呢？這是因為產生了氧化作用。我們可以用多個方法來阻止蘋果氧化，但「人的身體」其實也會氧化，讓身體生鏽的，這時候又該怎麼辦呢？
聯安診所院長鄭乃源指出，氧化是人體衰老的最大威脅，如吸菸、空氣污染、水污染、放射線（X光、紫外線）、殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等，都會出現使自由基濃度增加的情形，我們稱之為氧化壓力。
氧化壓力越大，體內自由基的濃度就越高，國內外已有多篇研究證實，自由基過多會提高各種疾病的發生率，如：各大癌症、心血管疾病（冠狀動脈硬化、栓塞）、神經性退化疾病（阿茲海默症、帕金森症）等。
對抗自由基的大幫手 10大抗氧化維生素
想要對抗自由基，體內首要有足夠抗氧化物維生素，如維生素A、C、E、茄紅素、葫蘿蔔素、葉黃素、輔酵素Q10等，保護身體免於自由基的破壞、協助維護神經、免疫系統的發展。
但這些具強抗氧化的維生素，身體無法自行合成，必須從飲食中獲得，尤其各類維生素化學結構式不同，對身體都有不同的抗氧化力，例如維生素E，就有α、γ和δ等好幾種，可是大部分保健食品中僅有α-維生素E，反而缺少了γ和δ的形式，研究顯示，γ-維生素E可抑制LDL(低密度脂蛋白)氧化、對抗細胞凋亡、抗凝血的作用，可協助降低心血管疾病風險，δ-維生素E能預防細胞膜遭破壞，同時可加強γ-維生素E的作用。
健檢可做「抗氧化維生素分析」自我管控
鄭乃源表示，每個人的飲食習慣不同，維生素的營養缺口自然不一，想要精準的協助身體抗氧化，可到健檢診所，透過「抗氧化維生素分析」檢測，評估自我體內氧化壓力與抗氧化物間的平衡狀態，始能有效益的進行生活和飲食上的調整。
鄭乃源最後提醒，身體與維生素間的作用關係複雜，有些維生素搭配著補充可具有協同效果，反之，一些維生素在特殊疾病下不可隨意食用，所以應有專業醫療團隊協助，才有助於達到預期的效果。
文/林以璿 圖/何宜庭
參考資料：你的身體也生鏽了？癌症、失智來敲門！
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