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半個世紀以來，慢性腎臟疾病患者的發病率、住院率均有明顯升高，尤其是終末期腎臟疾病，發病率為每年每百萬人287例，而且需要洗腎、透析的患者人數還在持續增加。最近，來自日本金澤大學附屬醫院的研究人員做了一項回顧性隊列研究，結果發現不良的飲食習慣，與腎臟病的重要症狀「蛋白尿」的發生有關係。相關研究成果發表在《Nutrients》期刊上。
腎臟是人體最重要的解毒器官，但也是最容易受到損傷的器官之一。台灣有超過 250 萬人受到慢性腎臟病的困擾，根據健保署統計資料，光是 2018 年，因急性、慢性腎臟病而就診的門診、急診人數就達到 58 萬 6447 人。
近年來，研究人員發現進餐時間和進餐方式跟疾病有一定的關聯性，包括糖尿病、肥胖都是如此。這些不健康的飲食習慣，可能直接提高罹病的機會。發表在《Nutrients》期刊上的研究就指出，不良的飲食習慣，與腎臟病的重要症狀「蛋白尿」的發生有關係。
蛋白尿，顧名思義就是尿液中有蛋白質。正常尿液中含少量小分子蛋白，普通尿常規檢查無法測出，當尿液中蛋白增加到尿常規檢查可以測出時，即為蛋白尿。
晚餐吃太晚、不吃早餐，蛋白尿風險增加
在這項研究中，研究人員調查了1998年至2014年間在金澤市進行年度醫學檢查的超過2.6萬名40歲以上的患者，平均隨訪期為3.4年。不健康飲食習慣的定義為：
- 晚餐太晚（每週3次或更多次在進餐後2小時內上床睡覺）;
- 每週3次或3次以上不吃早餐；
- 快速飲食（比同年齡段的人吃飯要快）；
- 宵夜（每週在晚餐後加餐3次或以上）。
參與者的平均年齡為68歲，其中44％是男性。在所有不健康飲食習慣中，佔比最多的是快速飲食（29％），其次是晚餐太晚（19％）、宵夜（16％）和不吃早餐（9％）。
在隨訪期間內，有10.6%的參與者發展為尿蛋白，研究人員發現，晚餐太晚和不吃早餐的參與者蛋白尿發作的風險明顯較高。
飲食混亂還會造成BMI與腰圍數值升高
值得注意的是，這並不是唯一一項報告晚餐太晚和不吃早餐與蛋白尿風險關係的研究。早在2014年，一項觀察性研究就指出，晚餐太晚和不吃早餐可能與蛋白尿風險有相互作用。
雖然本研究沒有發現不健康的飲食習慣與體重指數或腰圍身高比變化之間的關係，但2018年的一項觀察性研究報告發現，不吃早餐與男性BMI和腰圍的年度變化密切相關。
總而言之，不健康的飲食習慣與不健康的作息習慣一樣，影響著我們的身體健康，導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。
參考資料：Association between Unhealthy Dietary Habits and Proteinuria Onset in a Japanese General Population: A Retrospective Cohort Study
文/林以璿 圖/林以璿
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