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華人料理當中常用各式各樣的菇類作為食材的一種，菇類具有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群等，也是減重族群首選的食物之一，但如今新加破大學研究發現，每周進食兩份菇類也能減少大腦退化的風險。
預防失智症！每週兩份菇類就有幫助
近年來失智症議題逐漸被重視，根據衛福部統計，失智症在全國的前十五大死因排名中急速竄升，原本排名二十名以外如今來到前十五名，這樣的現象，專家預測未來會導致嚴重的社會問題。
國際中對於想要預防失智症有許多論點，其中健康生活及飲食為不可或缺，如今在《阿茲海默症期刊》中一項研究指出，每周吃2份150克的菇類，可降低年長者罹患輕度認知障礙的機率多達50%。
快認得是這六種菇類！
新加坡大學的研究人員針對了663多名60歲以上的中國人，長達6年的追蹤調查，了解參與者每個人的飲食習慣和健康狀況、大腦功能狀況。其中每100名每週吃兩次以上的人中只有9名被診斷出輕度認知障礙，而100名食用者吃少於一份有19名被診斷出輕度認知障礙。
一旦有輕度認知障礙（MCI）後未來得到阿茲海默症的風險較高，輕度認知障礙會使人們健忘、影響記憶力、語言障礙，注意力和空間物體定位的問題，這些變化是非常微妙的。
研究發現有6種菇類能防治MCI：包括金針菇、秀珍菇、 香菇、白蘑菇與乾磨菇、罐頭磨菇，而且可能不只這6種，推測其他種類的菇類也有同樣功效。該論文主要作者雷鋒教授說：「這種關聯令人驚訝和令人鼓舞。」
菇類是抗氧化劑又能幫抗發炎
只是為什麼光吃菇類就可以有如此顯著的效果？根據研究種指出，推測是因為菇類富含的麥角硫因（ergothioneine ）有關，它是一種獨特的抗氧化劑和抗發炎，人類是無法自行合成，主要可以從飲食中獲得，主要來源之一就是蘑菇。
此外，菇類還含有其他化合物能保護神經細胞的成分，都可能是它們降低輕度認知障礙罹患率的原因之一，且即使在高溫烹調也不會影響它的效果。
雖然該篇研究結果只是初步階段，還需要更多資料來佐證菇類與失智的關聯，但老年失智症學會的研究負責人詹姆士·皮克特博士強調：「有許多因素導致失智症的發展，根據統計多達三分之一的病例可以通過改變生活方式，包括飲食就是很預防的方法之一。」
文、圖／王芊淩
參考文獻
延伸閱讀
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